Ingredientes
5 min
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Risotto de betterave et fromage de chèvre
Italie du Nord, réinterprété dans la cuisine contemporaine
Vert je t'aime vert
VégétarienneSans sucreSans lactose
- 2portions
- 625 kcal/portion
- Moyen
Ustensiles nécessaires
Marmite
Mixeur plongeant
À propos de cette recette
Bien que le risotto ait de profondes racines dans la région du Piémont, l'utilisation de la betterave et du fromage de chèvre est une réinterprétation moderne qui a gagné en popularité dans les dîners intimes pour sa couleur vibrante et sa texture veloutée.
En Haute-Italie, les plats de riz étaient un symbole d'hospitalité et d'abondance, et cette version rose intense a été adoptée par des restaurants contemporains cherchant à innover sans perdre l'âme traditionnelle du plat.
Curieusement, sa popularité dans les dîners romantiques a grimpé en flèche après être apparue dans plusieurs dîners symboliques de la Saint-Valentin à Milan, où il a été présenté comme « le risotto de l'amour ».
Instructions
1
Étape 1
Pelez et hachez finement l'oignon rouge.
Vous aurez besoin de :
1 petite unitéOignon rouge
2
Étape 2
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Vous aurez besoin de :
2 cuillères à soupeHuile d'olive vierge extra
3
Étape 3
Ajoutez le riz et remuez pendant une minute pour le nacrer.
Vous aurez besoin de :
200 gRiz Arborio
4
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez réduire complètement.
Vous aurez besoin de :
50 mlVin blanc sec
5
Étape 5
Ajoutez le bouillon petit à petit, en remuant sans arrêt pendant 15 minutes.
Vous aurez besoin de :
700 mlBouillon de légumes
6
Étape 6
Mixez la betterave cuite et ajoutez-la au riz pour le colorer.
Vous aurez besoin de :
2 unités moyennesBetterave cuite
7
Étape 7
Éteignez le feu, ajoutez le beurre et mélangez pour émulsionner.
Vous aurez besoin de :
15 gBeurre
8
Étape 8
Servez chaud avec des morceaux de fromage de chèvre émiettés sur le dessus.
Vous aurez besoin de :
80 gFromage de chèvreau goûtSelau goûtPoivre noir
Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !
Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.
Celebración cómica y surrealista de Risotto de betterave et fromage de chèvre, con ingredientes: Riz Arborio, Betterave cuite, Fromage de chèvre, Oignon rouge, Bouillon de légumes.
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