Causa Limeña au Thon

La Causa Limeña est l'un des plats les plus emblématiques et polyvalents de la cuisine péruvienne.

Ses racines remontent à la période précolombienne, lorsque les pommes de terre indigènes et le piment jaune étaient utilisés dans de multiples préparations.

Avec l'arrivée d'ingrédients comme le citron vert et le thon en conserve au XXe siècle, la recette a évolué vers la version actuelle, particulièrement populaire à Lima.

Traditionnellement servie froide, la causa est préparée en écrasant des pommes de terre jaunes avec du piment, du citron vert et de l'huile, et est farcie d'ingrédients tels que du poulet, des fruits de mer ou, dans ce cas, du thon.

Son format en couches, coloré et élégant, en a fait une star de la cuisine créole, parfaite pour les banquets comme pour grignoter en petites bouchées.