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Plat terminé et dressé : Bun Cha vietnamien au tofu et herbes fraîches Végétalien
Fotografía del plato terminado: Bun Cha vietnamien au tofu et herbes fraîches Végétalien
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Bun Cha vietnamien au tofu et herbes fraîches Végétalien

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Vietnam
Folie de baguettes, Vert, je t'aime vert
VégétarienneVéganeSans lactose
  • 4
    portions
  • 378 kcal/portion
  • facile

Ingrédients

Nature morte avec les ingrédients frais nécessaires à la recette

  • Tofu ferme

    400 g

  • Nouilles de riz (vermicelles)

    300 g

  • Carotte

    1 unité

  • Laitue fraîche

    1 unité

  • Menthe fraîche

    1 unité

  • Coriandre fraîche

    1 unité

  • Ail

    3 unités

  • Citronnelle

    1 unité

  • Sauce soja (ou Tamari)

    60 ml

  • Sucre roux

    2 cuillères à soupe

  • Citrons verts

    2 unités

  • Piment frais (optionnel)

    1 unité

  • Vinaigre de riz

    30 ml

Ustensiles nécessaires

À propos de cette recette

Le Bun Cha est l'âme de la rue de Hanoï, un plat qui combine des contrastes de température et de saveur dans un équilibre parfait.

Bien que la version originale ait acquis une renommée mondiale après avoir été partagée par Anthony Bourdain et Barack Obama dans une petite taverne, cette réinterprétation végétale remplace le porc grillé par du tofu mariné à la citronnelle et à l'ail, tout en conservant l'essence vibrante du plat intacte.

Il est servi avec une montagne d'herbes fraîches et une sauce Nuoc Cham (ici végétalienne) qui est un pur umami, sucrée, acide et épicée à la fois.

Instructions

1
Étape 1

Étape 1

Presser le tofu enveloppé dans du papier absorbant pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau et améliorer sa texture.

Vous aurez besoin de :

400 gTofu ferme
2
Étape 2

Étape 2

Préparer la marinade en mélangeant dans un bol la citronnelle hachée très finement, une gousse d'ail écrasée, la moitié de la sauce soja et une cuillère à soupe de sucre.

Vous aurez besoin de :

1 tigeCitronnelle1 gousseAil30 mlSauce soja (ou Tamari)1 cuillère à soupeSucre roux
3
Étape 3

Étape 3

Couper le tofu en tranches ou en cubes de la taille d'une bouchée, mélanger avec la marinade et laisser reposer pour qu'il absorbe les saveurs.
4
Étape 4

Étape 4

Pour les pickles rapides : couper la carotte en fines tranches ou en fleurs et les faire mariner dans un bol avec le vinaigre de riz et une pincée de sel.

Vous aurez besoin de :

1 unitéCarotte30 mlVinaigre de riz
5
Étape 5

Étape 5

Préparer la sauce 'Nuoc Cham' végane : mélanger dans une petite casserole de l'eau tiède, le sucre restant, le jus de citron vert, le reste de la sauce soja, l'ail haché et des rondelles de piment. Remuer jusqu'à dissolution.

Vous aurez besoin de :

2 unitésCitrons verts1 unitéPiment frais (optionnel)1 cuillère à soupeSucre roux
6
Étape 6

Étape 6

Cuire les nouilles de riz dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes), les égoutter et les refroidir sous le robinet pour arrêter la cuisson.

Vous aurez besoin de :

300 gNouilles de riz (vermicelles)
7
Étape 7

Étape 7

Dorer le tofu mariné dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant et caramélisé des deux côtés.
8
Étape 8

Étape 8

Dresser le plat en disposant des petits tas séparés de nouilles froides, de tofu chaud, de laitue et d'abondantes herbes fraîches. Servir la sauce et les pickles dans un bol à part pour tremper.

Vous aurez besoin de :

1 unitéLaitue fraîche1 bouquetMenthe fraîche1 bouquetCoriandre fraîche

Votre chef-d'œuvre culinaire est prêt à déguster !

Partagez votre version et surprenez vos invités avec art et saveur.

Celebración cómica y surrealista de Bun Cha vietnamien au tofu et herbes fraîches Végétalien, con ingredientes: Tofu ferme, Nouilles de riz (vermicelles), Carotte, Laitue fraîche, Menthe fraîche.

Composición final humorística de Bun Cha vietnamien au tofu et herbes fraîches Végétalien con Tofu ferme, Nouilles de riz (vermicelles), Carotte, Laitue fraîche, Menthe fraîche
Imagen final de la receta Bun Cha vietnamien au tofu et herbes fraîches Végétalien, ingredientes: Tofu ferme, Nouilles de riz (vermicelles), Carotte, Laitue fraîche, Menthe fraîche

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