Ingredientes
5 min
Reis: Das Korn, das die Welt ernährt
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Vegan Vietnamesisches Tofu-Bun Cha mit frischen Kräutern
Vietnam
Stäbchen-Wahnsinn, Grün, ich liebe dich grün
VegetarischVeganLaktosefrei
- 4Portionen
- 378 kcal/Portion
- leicht
Zutaten
Fester Tofu
400 g
Reisnudeln (Vermicelli)
300 g
Karotte
1 Einheit
Frischer Kopfsalat
1 Einheit
Frische Minze
1 Einheit
Frischer Koriander
1 Einheit
Knoblauch
3 Einheiten
Zitronengras
1 Einheit
Sojasauce (oder Tamari)
60 ml
Brauner Zucker
2 Esslöffel
Limetten
2 Einheiten
Frische Chili (optional)
1 Einheit
Reisessig
30 ml
Über dieses Rezept
Bun Cha ist die Straßenseele Hanois, ein Gericht, das Temperatur- und Geschmackskontraste perfekt ausbalanciert.
Obwohl die ursprüngliche Version weltweit bekannt wurde, nachdem sie von Anthony Bourdain und Barack Obama in einer kleinen Taverne geteilt wurde, ersetzt diese pflanzliche Neuinterpretation das gegrillte Schweinefleisch durch in Zitronengras und Knoblauch marinierten Tofu und bewahrt dabei die lebendige Essenz des Gerichts.
Es wird mit einem Berg frischer Kräuter und einer Nuoc Cham-Sauce (hier vegan) serviert, die purer Umami, süß, sauer und scharf zugleich ist.
Zubereitung
1
Schritt 1
Den in Küchenpapier eingewickelten Tofu 15 Minuten lang pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen und die Textur zu verbessern.
Du brauchst:
400 gFester Tofu
2
Schritt 2
Die Marinade zubereiten, indem in einer Schüssel das sehr fein gehackte Zitronengras, eine zerdrückte Knoblauchzehe, die Hälfte der Sojasauce und ein Esslöffel Zucker vermischt werden.
Du brauchst:
1 StängelZitronengras1 ZeheKnoblauch30 mlSojasauce (oder Tamari)1 EsslöffelBrauner Zucker
3
Schritt 3
Den Tofu in Scheiben oder mundgerechte Würfel schneiden, mit der Marinade mischen und ruhen lassen, damit er die Aromen aufnimmt.
4
Schritt 4
Für die schnellen Pickles: Die Karotte in dünne Scheiben oder Blumen schneiden und in einer Schüssel mit dem Reisessig und einer Prise Salz marinieren.
Du brauchst:
1 StückKarotte30 mlReisessig
5
Schritt 5
Die vegane 'Nuoc Cham'-Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf warmes Wasser, den restlichen Zucker, Limettensaft, den Rest der Sojasauce, gehackten Knoblauch und Chilischeiben mischen. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Du brauchst:
2 StückLimetten1 StückFrische Chili (optional)1 EsslöffelBrauner Zucker
6
Schritt 6
Die Reisnudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung (normalerweise 3-4 Minuten) kochen, abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen.
Du brauchst:
300 gReisnudeln (Vermicelli)
7
Schritt 7
Den marinierten Tofu in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er auf beiden Seiten knusprig und karamellisiert ist.
8
Schritt 8
Das Gericht anrichten, indem separate Häufchen kalte Nudeln, heißer Tofu, Salat und reichlich frische Kräuter platziert werden. Die Sauce und die Pickles in einer separaten Schale zum Dippen servieren.
Du brauchst:
1 StückFrischer Kopfsalat1 BundFrische Minze1 BundFrischer Koriander
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Celebración cómica y surrealista de Vegan Vietnamesisches Tofu-Bun Cha mit frischen Kräutern, con ingredientes: Fester Tofu, Reisnudeln (Vermicelli), Karotte, Frischer Kopfsalat, Frische Minze.
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