Ingredientes
5 min
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Vegan Shiitake-Pilz Khao Soi
Thailand
Mit Stäbchen und verrückt, Grün, wie ich dich liebe grün, Beeil dich Curry
VeganLaktosefrei
- 4Portionen
- 385 kcal/Portion
- mittel
Zutaten
Getrocknete Shiitake-Pilze
30 g
Knoblauch
2 Einheiten
Frischer Ingwer
1 Stück von 2 cm
Rote Currypaste
1 Esslöffel
Kurkumapulver
1 Teelöffel
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Kokosmilch
400 ml
Sojasauce
2 Esslöffel
Weizen- oder Reisnudeln
200 g
Limette
1 Einheit
Rote Zwiebel
1 Einheit
Benötigte Utensilien
Kochtopf
Pfanne
Sieb
Über dieses Rezept
Khao Soi ist ein Juwel aus Nordthailand, das traditionell mit Huhn oder Fleisch in einer cremigen Currysuppe auf Basis von Kokosmilch zubereitet wird.
Diese vegane Version interpretiert das Gericht mit Shiitake-Pilzen neu, die Tiefe und Umami verleihen und den würzigen und tröstlichen Charakter des Originals beibehalten.
Die Suppe kombiniert intensive Aromen von rotem Curry, Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer und Limette, serviert auf Nudeln und gekrönt mit sautierten und knusprigen Pilzen.
Es ist ein festliches, ausgewogenes Gericht voller Textur und Tradition, perfekt für alle, die ein exotisches Curry suchen, das für pflanzliche Ernährungsweisen zugänglich ist.
Zubereitung
1
Schritt 1
Weichen Sie die getrockneten Shiitake-Pilze 20 Minuten lang in heißem Wasser ein. Bewahren Sie die Flüssigkeit auf.
Du brauchst:
30 gGetrocknete Shiitake-Pilze
2
Schritt 2
Pürieren Sie Knoblauch, Ingwer, rotes Curry, Kurkuma und einen Teil der Einweichflüssigkeit zu einer Paste.
Du brauchst:
2 ZehenKnoblauch1 Stück von 2 cmFrischer Ingwer1 EsslöffelRote Currypaste1 TeelöffelKurkumapulver
3
Schritt 3
Braten Sie die Paste in einem Topf mit Öl 2 Minuten lang an, bis sie duftet.
Du brauchst:
1 EsslöffelPflanzenöl
4
Schritt 4
Fügen Sie die restliche Pilzflüssigkeit, Kokosmilch und Sojasauce hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
Du brauchst:
400 mlKokosmilch2 EsslöffelSojasauce
5
Schritt 5
Kochen Sie die Weizen- oder Reisnudeln nach Anweisung und gießen Sie sie ab.
Du brauchst:
200 gWeizen- oder Reisnudeln
6
Schritt 6
Sautieren Sie die eingeweichten Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl, bis sie goldbraun sind.
7
Schritt 7
Servieren Sie die Nudeln in einer Schüssel, gießen Sie die Suppe darüber und fügen Sie die sautierten Pilze hinzu. Mit Limette und roter Zwiebel garnieren.
Du brauchst:
1 StückLimette1/2 StückRote Zwiebel
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Celebración cómica y surrealista de Vegan Shiitake-Pilz Khao Soi, con ingredientes: Getrocknete Shiitake-Pilze, Knoblauch, Frischer Ingwer, Rote Currypaste, Kurkumapulver.
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