Vegan Gemüse-Mafe mit Erdnuss und Ingwer

Mafe ist eines der repräsentativsten Gerichte der westafrikanischen Küche, besonders beliebt im Senegal, in Mali und Gambia.

Sein Ursprung reicht bis in die vorkoloniale Zeit zurück, als die aus Amerika mitgebrachte Erdnuss tief in die lokale Gastronomie integriert wurde.

Traditionell mit Fleisch zubereitet, ehrt diese pflanzliche Version das Grundrezept, bei dem Erdnusspaste mit Gewürzen wie Ingwer zu einer dicken und nahrhaften Soße verschmilzt.

Es ist ein Symbol der Gastfreundschaft und des landwirtschaftlichen Reichtums Afrikas, das üblicherweise bei Familien- oder Gemeinschaftstreffen serviert wird, begleitet von Reis oder Couscous.