Klassisches italienisches Tiramisù

Tiramisu ist zweifellos das berühmteste moderne italienische Dessert der Welt.

Interessanterweise führt uns sein dokumentierter Ursprung, anders als bei anderen alten Rezepten der Halbinsel, in die 60er oder 70er Jahre in die Region Venetien (Treviso).

Sein dialektaler Name 'tireme sù' bedeutet wörtlich 'zieh mich hoch' oder 'muntere mich auf' und ehrt den starken Energieschub, den seine Hauptzutaten liefern: starker Espresso, Zucker und Kakao.

Das authentische Rezept ist eine Übung in üppigem Minimalismus: Es enthält traditionell weder Sahne noch Amaretto-Likör, sondern seine seidige Textur basiert rein auf der Emulsion von aufgeschlagenem Eigelb mit handwerklichem Mascarpone-Käse, durchsetzt mit Löffelbiskuits (Savoiardi), die kurz in bitteren Kaffee getaucht werden.