Schwarze Reisrollen mit Garnelen und Mango

Diese Rollen sind eine raffinierte Neuinterpretation der vietnamesischen Sommerrollen (Goi Cuon), die das Konzept durch die Verwendung von schwarzem Venere-Reis aufwerten.

Dieser Reis, der im alten China als 'verbotener Reis' bekannt war, weil er ausschließlich dem Kaiser vorbehalten war, liefert einen intensiven nussigen Geschmack und eine auffällige Farbe, die mit der Transparenz des Reispapiers kontrastiert.

Die Kombination mit Garnelen und Mango balanciert herzhafte, süße und saure Aromen aus und schafft ein Gericht, das visuell spektakulär und ernährungsphysiologisch vollständig ist, perfekt, um zu beeindrucken, ohne schwer zu sein.