Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse

Obwohl Risotto tiefe Wurzeln in der Region Piemont hat, ist die Verwendung von roter Bete und Ziegenkäse eine moderne Neuinterpretation, die bei intimen Abendessen wegen ihrer leuchtenden Farbe und samtigen Textur an Beliebtheit gewonnen hat.

In Oberitalien waren Reisgerichte ein Symbol für Gastfreundschaft und Überfluss, und diese intensiv rosa Version wurde von zeitgenössischen Restaurants übernommen, die innovieren wollen, ohne die traditionelle Seele des Gerichts zu verlieren.

Interessanterweise stieg seine Beliebtheit bei romantischen Abendessen sprunghaft an, nachdem es bei mehreren symbolischen Valentinstagsessen in Mailand als „das Risotto der Liebe“ präsentiert wurde.