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Fertiges und angerichtetes Gericht: Rotes Tandoori-Hähnchen mit Knoblauch-Butter-Naan
Fotografía del plato terminado: Rotes Tandoori-Hähnchen mit Knoblauch-Butter-Naan
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Rotes Tandoori-Hähnchen mit Knoblauch-Butter-Naan

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
India (Punjab)
Mil y una especias, Curry que te pillo, Brasa viva
TraditionellProteinreich
  • 4
    Portionen
  • 567 kcal/Portion
  • medio

Zutaten

Stillleben mit den frischen Zutaten für das Rezept

  • Ausgelöste Hähnchenkeulen (mit Haut, tiefe Einschnitte)

    1000 g

  • Dicker Naturjoghurt (griechischer Art, ungesüßt)

    200 g

  • Frischer Zitronensaft

    El zumo de 1 limón grande

  • Garam Masala (indische Gewürzmischung)

    1 cucharada colmada

  • Kaschmir-Chilipulver (das Geheimnis der roten Farbe)

    2 cucharadas

  • Kurkumapulver

    1 cucharadita

  • Gemahlener Kreuzkümmel

    1 cucharadita

  • Frisch geriebener Ingwer und zerkleinerter Knoblauch

    2 cucharadas de pasta de jengibre-ajo (3 cm de jengibre + 4 dientes de ajo)

  • Pflanzenöl oder Ghee (indische geklärte Butter)

    2 cucharadas

  • Salz

    Al gusto

  • Für das Naan: Mehl (350 g), Joghurt (100 g), Trockenhefe (7 g), Zucker, Salz, Geschmolzene Butter, Knoblauch, frischer Koriander

    Para 6-8 unidades

Benötigte Utensilien

    Über dieses Rezept

    Tandoori-Hähnchen ist eines der ikonischsten Gerichte des indischen Subkontinents.

    Entstanden in der Punjab-Küche der 1920er Jahre, perfektioniert von Kundan Lal Gujral im Moti Mahal Delhi.

    Die Magie liegt in der Kombination aus gewürzter Joghurtmarinade und der extremen Hitze des Tandoor-Ofens bei 480°C.

    Zubereitung

    1
    Schritt 1

    Schritt 1

    Erste Säure-Marinade: Tiefe Einschnitte ins Hähnchen. Großzügig mit Zitronensaft und Salz einreiben. 20 Min ruhen lassen. Die Säure denaturiert die Oberflächenproteine.

    Du brauchst:

    1 kgMuslos y contramuslos de pollo deshuesados (con piel, incisiones profundas)1 limónZumo de limón frescoGenerosaSal
    2
    Schritt 2

    Schritt 2

    Zweite Joghurt-Gewürz-Marinade: Joghurt mit Kaschmir-Chili, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer-Knoblauch-Paste und Öl mischen. Hähnchen einlegen, tief einmassieren. Abgedeckt mind. 4 Std. kühlen, idealerweise über Nacht.

    Du brauchst:

    200 gYogur natural espeso (tipo griego, sin azúcar)2 cucharadasPimentón de Cachemira (Kashmiri Chilli Powder — el secreto del color rojo)1 cucharadaGaram Masala (mezcla de especias india)1 cucharaditaCúrcuma en polvo (Turmeric)1 cucharaditaComino molido2 cucharadas de pastaJengibre fresco rallado y Ajo machacado2 cucharadasAceite vegetal o Ghee (mantequilla clarificada india)
    3
    Schritt 3

    Schritt 3

    Das Tandoor-Feuer: Grill/Backofen auf Maximum (250-280°C). 8-10 Min pro Seite garen. Verkohlte Ränder, saftiges Inneres.
    4
    Schritt 4

    Schritt 4

    Der Naan-Teig: Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Joghurt mischen. 5 Min kneten. 1 Std. gehen lassen. 6-8 unregelmäßige Ovale formen.

    Du brauchst:

    Mezcla completaPara el Naan: Harina de trigo (350 g), Yogur (100 g), Levadura instantánea (7 g), Azúcar (1 cdta), Sal, Mantequilla derretida, Ajo picado, Cilantro fresco
    5
    Schritt 5

    Schritt 5

    Naan in der Gusseisenpfanne: Pfanne ohne Öl sehr stark erhitzen. 2-3 Min mit dunklen goldenen Blasen. Mit Knoblauchbutter und Koriander bestreichen.
    6
    Schritt 6

    Schritt 6

    Tandoori-Anrichten: Hähnchen auf warmem Brett mit Naan, roter Zwiebel, Zitrone und Gurken-Joghurt-Raita.

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    Celebración cómica y surrealista de Rotes Tandoori-Hähnchen mit Knoblauch-Butter-Naan, con ingredientes: Ausgelöste Hähnchenkeulen (mit Haut, tiefe Einschnitte), Dicker Naturjoghurt (griechischer Art, ungesüßt), Frischer Zitronensaft, Garam Masala (indische Gewürzmischung), Kaschmir-Chilipulver (das Geheimnis der roten Farbe).

    Composición final humorística de Rotes Tandoori-Hähnchen mit Knoblauch-Butter-Naan con Ausgelöste Hähnchenkeulen (mit Haut, tiefe Einschnitte), Dicker Naturjoghurt (griechischer Art, ungesüßt), Frischer Zitronensaft, Garam Masala (indische Gewürzmischung), Kaschmir-Chilipulver (das Geheimnis der roten Farbe)
    Imagen final de la receta Rotes Tandoori-Hähnchen mit Knoblauch-Butter-Naan, ingredientes: Ausgelöste Hähnchenkeulen (mit Haut, tiefe Einschnitte), Dicker Naturjoghurt (griechischer Art, ungesüßt), Frischer Zitronensaft, Garam Masala (indische Gewürzmischung), Kaschmir-Chilipulver (das Geheimnis der roten Farbe)

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