Klassische griechische Moussaka mit Aubergine und Lamm

Name: Klassische griechische Moussaka mit Aubergine und Lamm
Prep time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 6 raciones generosas
Cuisine: Grecia
Ingredients: 3 unidades grandes (aprox. 800 g) Große Auberginen (in dicke 1cm-Scheiben geschnitten); 500 g Lammhackfleisch (oder Lamm-Rind-Mischung); 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo Fein gewürfelte große Zwiebel und Knoblauch; 400 g (1 lata) Zerdrückte Dosentomaten; 1 cucharadita generosa Zimtpulver (das geheime griechische Fleischgewürz); Una pizca generosa Frisch geriebene Muskatnuss (für die Béchamel); 500 ml Vollmilch (für die Béchamel); 50 g Butter (für die Béchamel); 50 g Weizenmehl (für die Béchamel); 2 unidades Eier (zum Anreichern der Béchamel); 80 g Geriebener Kefalotyri- oder Parmesankäse; Al gusto, generoso Natives Olivenöl extra, Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Oregano

Grecia

Fuego lento, Olivo, sol y sal, Cena romántica

TraditionellMediterran

6
Portionen
589 kcal/Portion
90 min
medio

Zutaten

Große Auberginen (in dicke 1cm-Scheiben geschnitten)
800 g
Lammhackfleisch (oder Lamm-Rind-Mischung)
500 g
Fein gewürfelte große Zwiebel und Knoblauch
1 cebolla grande, 3 dientes de ajo
Zerdrückte Dosentomaten
400 g
Zimtpulver (das geheime griechische Fleischgewürz)
1 cucharadita generosa
Frisch geriebene Muskatnuss (für die Béchamel)
Una pizca generosa
Vollmilch (für die Béchamel)
500 ml
Butter (für die Béchamel)
50 g
Weizenmehl (für die Béchamel)
50 g
Eier (zum Anreichern der Béchamel)
2 Einheiten
Geriebener Kefalotyri- oder Parmesankäse
80 g
Natives Olivenöl extra, Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Oregano
Al gusto, generoso

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Benötigte Utensilien

Über dieses Rezept

Moussaka ist das Nationaldenkmal der griechischen Küche.

Eine mediterrane Lasagne ohne Pasta: dicke Scheiben gerösteter Aubergine, eine mit Zimt und Muskatnuss gewürzte Lammhackfleischsauce und eine dicke, goldene Schicht eierreicher Béchamel mit Kefalotyri-Käse als Gratinoberseite.

Zubereitung

Geröstete Auberginen: In 1cm-Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln, salzen. 20-25 Min bei 200°C rösten, halb durchdrehen. Goldbraun und seidig weich.

Du brauchst:

3 unidadesBerenjenas grandes (cortadas en rodajas gruesas de 1 cm)Aceite y sal al gustoAceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta negra, Orégano seco

Gewürztes Lamm-Ragù: Zwiebel anbraten, Knoblauch dazu, dann das Lammhack. Zimt (die Signatur der Moussaka!), Oregano, Salz, Pfeffer und Dosentomaten einrühren. 15-20 Min auf niedriger Hitze eindicken.

Du brauchst:

500 gCarne picada de cordero (o mezcla cordero-ternera)1 cebolla, 3 dientesCebolla grande picada fina y Ajo400 gTomate triturado en conserva (o tomate fresco maduro triturado)1 cucharadita generosaCanela en polvo (la especia secreta griega para la carne)

Angereicherte griechische Béchamel: Mehlschwitze machen, kalte Milch einrühren, 5-7 Min dickflüssig kochen. Muskatnuss, Salz, Pfeffer. Abkühlen lassen, dann 2 verquirlte Eier und die Hälfte des Käses einrühren.

Du brauchst:

50 gMantequilla (para la bechamel)50 gHarina de trigo (para la bechamel)500 mlLeche entera (para la bechamel)Una pizca generosaNuez moscada recién rallada (para la bechamel)2 unidadesHuevos (para enriquecer la bechamel)40 g (la mitad)Queso Kefalotyri o Parmesano rallado (para gratinar y bechamel)