Ingredientes
5 min
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Maniok-Kokos-Kuchen (Cassava Cake)
Philippinen
Traumhafte Desserts, Der Geschmack der Familie
Vegetarisch
- 8Portionen
- 432 kcal/Portion
- medio
Zutaten
Geriebener Maniok (frisch oder gefroren)
500 g
Kokosmilch (Dose)
400 ml
Kondensmilch (ungesüßt/Kaffeesahne)
200 ml
Gezuckerte Kondensmilch (für den Teig)
200 g
Gezuckerte Kondensmilch (für das Topping)
100 g
Eier
2 Einheiten
Geschmolzene Butter
50 g
Geriebener Cheddar-Käse (optional aber authentisch)
50 g
Benötigte Utensilien
Über dieses Rezept
Der Cassava Cake ist das inoffizielle Nationaldessert der Philippinen, ein Erbe des Galeonenhandels, der Maniok (Yuca) aus Lateinamerika brachte.
Es ist kein fluffiger Biskuitkuchen, sondern ein dichter, feuchter und 'zäher' Kuchen (Textur ähnlich wie japanischer Mochi), gebadet in einer reichen Kokoscreme und Kondensmilch.
Zubereitung
1
Schritt 1
Bei Verwendung von frischem Maniok schälen und fein reiben (faserige mittlere Ader entfernen). Wenn gefroren, auftauen und leicht abtropfen lassen.
Du brauchst:
500 gMandioca (Yuca) rallada (fresca o congelada)
2
Schritt 2
Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel den geriebenen Maniok, Kokosmilch, ungesüßte Kondensmilch, 200 g gezuckerte Kondensmilch, Butter und die verquirlten Eier mischen.
3
Schritt 3
Mischung in eine gefettete Form gießen (traditionell mit Bananenblatt ausgekleidet, aber Backpapier funktioniert auch). Oberfläche glattstreichen.
4
Schritt 4
45-50 Minuten backen oder bis er sich fest anfühlt, aber noch nicht gebräunt ist.
5
Schritt 5
Topping vorbereiten: Die restlichen 100 g gezuckerte Kondensmilch mit etwas extra Kokosmilch mischen (falls übrig) oder pur verwenden. Den geriebenen Käse untermischen.
Du brauchst:
100 gLeche condensada (para el topping)50 gQueso Cheddar rallado (opcional pero auténtico)
6
Schritt 6
Kuchen aus dem Ofen nehmen, Topping darübergießen und verteilen.
7
Schritt 7
Zurück in den Ofen geben, diesmal auf Grillstufe für 10-15 Minuten, bis die obere Schicht karamellisiert und Blasen wirft.
8
Schritt 8
Vor dem Schneiden VOLLSTÄNDIG abkühlen lassen. Die Textur setzt sich beim Abkühlen. In Quadrate schneiden.
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Celebración cómica y surrealista de Maniok-Kokos-Kuchen (Cassava Cake), con ingredientes: Geriebener Maniok (frisch oder gefroren), Kokosmilch (Dose), Kondensmilch (ungesüßt/Kaffeesahne), Gezuckerte Kondensmilch (für den Teig), Gezuckerte Kondensmilch (für das Topping).
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