Ingredientes
5 min
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Manchego-Ratatouille mit pochiertem Ei
Kastilien-La Mancha, Spanien
Tapas-Nachmittag, Der Geschmack der Familie, Grün ich liebe dich grün, Olive, Sonne und Salz
VegetarischZuckerfreiLaktosefrei
- 2Portionen
- 316 kcal/Portion
- Einfach
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Benötigte Utensilien
Pfanne
Kochtopf
Schaumlöffel
Über dieses Rezept
Der Pisto Manchego (Ratatouille) hat seine Wurzeln in der landwirtschaftlichen Tradition Kastilien-La Manchas, wo Bauern übrig gebliebenes Gemüse aus dem Garten verwendeten, um diesen schmackhaften Eintopf zuzubereiten.
Obwohl er normalerweise mit der einfachen Küche in Verbindung gebracht wird, erscheint sein Rezept bereits in Kochbüchern des 18.
Jahrhunderts und galt als Symbol für saisonale Küche und die Verwertung von Zutaten.
In der Nachkriegszeit gewann der Pisto noch mehr an Popularität als wirtschaftliches, nahrhaftes und leicht anpassbares Gericht, je nach Verfügbarkeit der Zutaten.
Seine Vielseitigkeit hat ihn von ländlichen Küchen auf die Speisekarten von Haute-Cuisine-Restaurants gebracht, und seine Version mit pochiertem Ei ist ein zeitgenössischer Verweis auf ein Rezept mit lebendiger Geschichte.
Zubereitung
1
Schritt 1
Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in mittelgroße Würfel.
Du brauchst:
1 großes StückZucchini1 mittelgroßes StückAubergine1 StückRote Paprika1 StückGrüne Paprika1 StückZwiebel4 StückReife Tomaten
2
Schritt 2
Dünsten Sie den Knoblauch und die Zwiebel in einer großen Pfanne mit Öl an, bis sie goldbraun sind.
Du brauchst:
2 ZehenKnoblauch3 EsslöffelNatives Olivenöl Extra
3
Schritt 3
Fügen Sie die Paprika hinzu und dünsten Sie sie weitere 5 Minuten.
4
Schritt 4
Geben Sie die Aubergine und die Zucchini hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang.
5
Schritt 5
Fügen Sie die geschälten und gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten einkochen.
Du brauchst:
nach GeschmackSalz
6
Schritt 6
Kochen Sie die pochierten Eier in Wasser mit Essig 3 Minuten lang.
Du brauchst:
2 StückEier
7
Schritt 7
Servieren Sie den Pisto heiß auf Tellern und krönen Sie ihn mit einem pochierten Ei in der Mitte.
Dein kulinarisches Meisterwerk ist bereit zum Genießen!
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Celebración cómica y surrealista de Manchego-Ratatouille mit pochiertem Ei, con ingredientes: Zucchini, Aubergine, Rote Paprika, Grüne Paprika, Zwiebel.
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