Ingredientes
5 min
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Lamm-Tajine mit Pflaumen und Mandeln
Marokko (Maghreb-Region, Berber-Tradition)
Safari für den Gaumen, Der Geschmack der Familie, Tausend und eine Gewürze
Glutenfrei
- 4Portionen
- 740 kcal/Portion
- Mittel
Zutaten
Lammfleisch
800 g
Olivenöl
30 ml
Zwiebel
1 Einheit
frischer Ingwer
5 ml
Kurkuma
5 ml
Zimtstange
1 Einheit
Wasser oder Brühe
500 ml
Trockenpflaumen
150 g
Honig
15 ml
Zimtpulver
3 ml
geschälte Mandeln
50 g
frische Petersilie
nach Geschmack
Benötigte Utensilien
Über dieses Rezept
Die Lamm-Tajine mit Pflaumen und Mandeln ist eines der traditionellsten und beliebtesten Gerichte der marokkanischen Küche.
Dieses Rezept, tief verwurzelt in der Berberkultur, repräsentiert das perfekte Gleichgewicht zwischen süß und salzig, ein unverwechselbares Merkmal der Gastronomie des Maghreb.
Langsam in einem konischen Tongefäß namens Tajine gekocht, wird das Lamm mit einer Mischung aus Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Kurkuma durchzogen, während die Pflaumen eine honigartige Süße und die gerösteten Mandeln Textur und Kontrast hinzufügen.
Es ist ein festliches Gericht, das oft für Familienfeiern oder besondere Anlässe reserviert ist und den Reichtum der marokkanischen kulinarischen Tradition widerspiegelt.
Zubereitung
1
Schritt 1
In einer Tajine oder einer breiten Kasserolle etwas Öl erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten leicht anbraten.
Du brauchst:
800 gLammfleisch2 EsslöffelOlivenöl
2
Schritt 2
Die gehackte Zwiebel, den geriebenen Ingwer, Kurkuma und die Zimtstange hinzufügen. Gut umrühren, damit die Gewürze das Fleisch durchziehen.
Du brauchst:
1 StückZwiebel1 Teelöffelfrischer Ingwer1 TeelöffelKurkuma1 StückZimtstange
3
Schritt 3
Mit Wasser oder Brühe bedecken und die Tajine abdecken. Bei schwacher Hitze eine Stunde lang kochen oder bis das Fleisch zart ist.
Du brauchst:
500 mlWasser oder Brühe
4
Schritt 4
In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne die Pflaumen mit etwas Kochbrühe, einem Esslöffel Honig und Zimtpulver kochen.
Du brauchst:
150 gTrockenpflaumen1 EsslöffelHonig1/2 TeelöffelZimtpulver
5
Schritt 5
Die geschälten Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zum Garnieren beiseite stellen.
Du brauchst:
50 ggeschälte Mandeln
6
Schritt 6
Die gekochten Pflaumen zur Tajine geben und weitere 10 Minuten kochen. Heiß servieren, mit gerösteten Mandeln und gehackter Petersilie bestreut.
Du brauchst:
nach Geschmackfrische Petersilie
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Celebración cómica y surrealista de Lamm-Tajine mit Pflaumen und Mandeln, con ingredientes: Lammfleisch, Olivenöl, Zwiebel, frischer Ingwer, Kurkuma.
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