Ingredientes
5 min
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Authentische australische Lamingtons: Schoko-Kokos-Kuchenwürfel
Australia
Postres soñados, Dulces del mundo, Para compartir
Traditionell
- 16Portionen
- 310 kcal/Portion
- medio
Zutaten
Weizenmehl (Type 405)
250 g
Weißer Feinzucker
200 g
Ungesalzene Butter (weiche Raumtemperatur)
115 g
Große Eier (L) mit Raumtemperatur
180 g
Vollmilch (Raumtemperatur)
120 ml
Backpulver
2 cucharaditas (10 g)
Reiner Vanilleextrakt oder Vanillepaste
1 cucharadita
Feines Salz
1/4 cucharadita
Puderzucker, gesiebt
400 g
Reines ungesüßtes Kakaopulver
40 g
Kochendes Wasser
120 ml
Geschmolzene Butter (für die Glasur)
15 g
Kokosraspel (getrocknet)
250 g
Benötigte Utensilien
Über dieses Rezept
Lamingtons gelten unbestritten als Australiens Nationalkuchen.
Ende des 19.
Jahrhunderts stand Lord Lamingtons französischer Chefkoch vor dem Problem überraschender Gäste.
Er schnitt Biskuit vom Vortag in Würfel, tunkte ihn in flüssige Schokoglasur und wälzte ihn in getrockneten Kokosraspeln, damit sich die Gäste nicht die Finger schmutzig machten.
Echte Lamingtons verwenden keine dicke Schokoladen-Ganache, sondern einen extrem flüssigen, warmen Kakaosirup ('Icing'), der einige Millimeter in den kalten Kuchen einzieht.
Zubereitung
1
Schritt 1
Das luftige Innenleben: Ofen auf 180°C vorheizen. 20x20 cm Backform mit Papier auslegen. Weiche Butter (115g) mit Zucker (200g) weiß-schaumig schlagen (ca. 4 Min). Eier einzeln gründlich unterrühren. Vanille zugeben.
Du brauchst:
115 gMantequilla sin sal (a temperatura ambiente blanda)200 gAzúcar blanco refinado3 unidadesHuevos grandes (L) a temperatura ambiente1 cucharaditaExtracto o pasta de vainilla pura
2
Schritt 2
Das Backen: Mehl, Backpulver und Salz sieben. Die Hälfte der trockenen Zutaten zur Buttercreme geben, gefolgt von der Hälfte der Milch. Vorgang wiederholen. Nicht übermixen! Bei 180°C 30 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
Du brauchst:
250 gHarina de trigo de repostería (floja)2 cucharaditas (10 g)Polvo de hornear (levadura química)1/4 cucharaditaSal fina120 mlLeche entera (a temperatura ambiente)
3
Schritt 3
Die Kälte-Ruhe (Strukturgeheimnis): Frischer Kuchen zerfällt beim Tunken gnadenlos! Den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen (oder über Nacht). Dann harte Ränder abschneiden und 16 perfekte Würfel (ca. 4x4 cm) schneiden.
4
Schritt 4
Die flüssige Glasur: Gesiebten Puderzucker (400g) und Kakao (40g) mit kochendem Wasser (120ml) und geschmolzener Butter (15g) intensiv verrühren. Es muss ein schwarzer, flüssiger, warmer Sirup entstehen. Keine dicke Frosting-Creme!
Du brauchst:
400 gAzúcar glas (impalpable), tamizada40 gCacao puro en polvo sin azúcar120 mlAgua hirviendo15 gMantequilla derretida (para el glaseado)
5
Schritt 5
Die Zwei-Gabel-Tunk-Technik: Einen eiskalten Kuchenwürfel auf eine Gabel spießen, komplett in warme Schokoglasur tauchen. Mit einer zweiten Gabel herausheben und überschüssige Flüssigkeit tropfen lassen (extrem wichtig!).
Du brauchst:
250 gCoco rallado deshidratado (ni muy fino ni escamas gruesas)
6
Schritt 6
Das Kokos-Bad: Feuchten Würfel sofort in Kokosraspel fallen lassen. Mit trockenen Fingern Kokosraspel an alle 6 Seiten drücken (nicht rollen, sonst klumpt es). Mindestens 1 Stunde auf einem Kuchengitter ruhen lassen, bis der Überzug fest geworden ist.
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Celebración cómica y surrealista de Authentische australische Lamingtons: Schoko-Kokos-Kuchenwürfel, con ingredientes: Weizenmehl (Type 405), Weißer Feinzucker, Ungesalzene Butter (weiche Raumtemperatur), Große Eier (L) mit Raumtemperatur, Vollmilch (Raumtemperatur).
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