Kalte Gurken-Avocado-Minz-Creme

Kalte Suppen auf Gurkenbasis haben sehr alte Wurzeln in verschiedenen mediterranen und arabischen Kulturen.

In Al-Andalus gibt es bereits im 12.

Jahrhundert Hinweise auf erfrischende Zubereitungen mit Gemüse und Kräutern, die während der intensiven andalusischen Sommer kalt serviert wurden.

Die Kombination aus Gurke und Minze war in der arabischen Welt nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer medizinischen und verdauungsfördernden Eigenschaften üblich.

Die Zugabe von Avocado und die Verwendung von Mixern ist eine moderne Neuinterpretation, die in den letzten Jahrzehnten als Teil der 'Raw'- und funktionellen Küche an Bedeutung gewonnen hat und die Tradition der Vorfahren mit dem zeitgenössischen gesunden Lebensstil verbindet.