Ingredientes
5 min
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Hausgemachte Kürbisgnocchi mit Salbei und Nussbutter
Italien (Lombardei)
Der Geschmack der Familie, Grün ich liebe dich grün, Romantisches Abendessen
VegetarischTraditionell
- 2Portionen
- 535 kcal/Portion
- mittel
Benötigte Utensilien
Ofen
Schüssel
Kochtopf
Pfanne
Über dieses Rezept
Die 'Gnocchi di zucca' sind ein Symbol des Herbstes in Norditalien (Mantua und Venetien).
Im Gegensatz zu denen aus Kartoffeln sind diese süßer und weicher.
Das Geheimnis dieser Version ist, den Kürbis zu rösten statt zu kochen, um den Geschmack zu konzentrieren und überschüssiges Wasser (Feind Nr.
1 der Gnocchi) zu vermeiden.
Die 'Burro e Salvia'-Soße (Butter und Salbei) ist der klassische Tanzpartner, der nie enttäuscht.
Zubereitung
1
Schritt 1
Rösten Sie den Kürbis mit Schale bei 200°C für 45 Min. oder bis er sehr weich ist. Abkühlen lassen, das Fleisch herauslöffeln und guuut zerdrücken (kein Mixer, besser Gabel), damit es nicht gummiartig wird.
Du brauchst:
500 gKürbis (Typ Butternut)
2
Schritt 2
Mischen Sie in einer Schüssel das kalte Püree mit dem Eigelb, Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu. Tipp: Hören Sie so schnell wie möglich auf, wenn Sie zu viel kneten, werden sie hart.
Du brauchst:
1 StückEi (nur das Eigelb für mehr Geschmeidigkeit)130-150 gWeizenmehl (oder Dinkel)20 gGeriebener Parmesankäse
3
Schritt 3
Machen Sie 'Würste' (Zylinder) von 2 cm Dicke und schneiden Sie sie in Stücke. Drücken Sie sie mit einer Gabel ein, wenn Sie möchten, dass sie mehr Soße aufnehmen.
4
Schritt 4
In kochendem Salzwasser garen. SOBALD SIE SCHWIMMEN (2-3 Min.), nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel direkt in die Pfanne (Schritt 5).
5
Schritt 5
Während sie kochen, schmelzen Sie die Butter mit dem Salbei in einer Pfanne, bis sie nussig riecht (Nussbutter). Geben Sie die Gnocchi hinein und schwenken Sie sie 1 Min., um sie zu überziehen.
Du brauchst:
40 gButter8-10 BlätterFrischer Salbei
6
Schritt 6
Sofort mit dem restlichen geriebenen Käse oben drauf servieren.
Du brauchst:
20 gGeriebener Parmesankäse
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Celebración cómica y surrealista de Hausgemachte Kürbisgnocchi mit Salbei und Nussbutter, con ingredientes: Kürbis (Typ Butternut), Weizenmehl (oder Dinkel), Geriebener Parmesankäse, Ei (nur das Eigelb für mehr Geschmeidigkeit), Butter.
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