Ingredientes
5 min
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Traditionelle andalusische Gazpacho
Andalusien
Verde que te quiero verde, En un plis, Olivo, sol y sal
VeganGlutenfreiMilchfreiLow-CarbTraditionell
- 4Portionen
- 135 kcal/Portion
- muy fácil
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Benötigte Utensilien
Über dieses Rezept
Andalusische Gazpacho ist nicht bloß eine 'kalte Tomatensuppe'.
Sie ist ein Wunder der Emulsion, das ultimative Schutzschild gegen den spanischen Sommer.
Rohes Gemüse der Spitzenklasse wird zu reinstem Gold gemixt.
Zubereitung
1
Schritt 1
Alles Gemüse zwanghaft gut waschen, da es komplett roh konsumiert wird. Tomaten vierteln (inklusive Schale, wir passieren später).
Du brauchst:
1 kgSehr reife, tiefrote Tomaten (Rispentomaten)
2
Schritt 2
Knoblauch, Gurke und Zwiebel schälen. Paprika entkernen. Alles grob hacken.
Du brauchst:
1 Stück (ca. 60g)Grüne, dünne Spitzpaprika1 Stück (ca. 50g)Gurke1/4 Stück (ca. 30g)Weiße Zwiebel1 kleineKnoblauchzehe
3
Schritt 3
Falls du Brot verwendest: kurz im Essig weich einweichen.
Du brauchst:
50 gWeißbrotkrume von gestern (optional)30 mlSherry-Essig (oder Weißweinessig)
4
Schritt 4
Gemüse, Brot, Essig und Salz in einen Hochleistungsmixer geben. AUF KEINEN FALL das Öl jetzt schon zugeben!
Du brauchst:
Nach GeschmackFeines Salz
5
Schritt 5
Mindestens 3-4 Minuten auf absolut höchster Stufe pürieren, bis eine rote Flüssigkeit entsteht.
6
Schritt 6
Für eine seidenweiche Textur (dringend empfohlen): Die Suppe durch ein feines Sieb streichen, um Schalen- und Kernreste zu entfernen.
7
Schritt 7
Zurück in den Mixer (Stufe 1) geben. Das Olivenöl SEHR langsam in einem feinen Strahl einfließen lassen. So verfärbt sich das Gazpacho hellorange und wird herrlich cremig (Emulsion).
Du brauchst:
50 mlBestes Olivenöl nativ extra
8
Schritt 8
Abschmecken. Wenn es dir zu dickflüssig ist, gib eiskaltes Wasser hinzu.
Du brauchst:
OptionalEiskaltes Wasser oder Eiswürfel
9
Schritt 9
Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Kalt trinken ist Pflicht!
Dein kulinarisches Meisterwerk ist bereit zum Genießen!
Teile deine Version und überrasche deine Gäste mit Kunst und Geschmack.
Celebración cómica y surrealista de Traditionelle andalusische Gazpacho, con ingredientes: Sehr reife, tiefrote Tomaten (Rispentomaten), Grüne, dünne Spitzpaprika, Gurke, Weiße Zwiebel, Knoblauchzehe.
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