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Fertiges und angerichtetes Gericht: Doro Wat (Scharfer äthiopischer Hähncheneintopf)
Fotografía del plato terminado: Doro Wat (Scharfer äthiopischer Hähncheneintopf)
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Doro Wat (Scharfer äthiopischer Hähncheneintopf)

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Etiopía
Mil y una especias, Fuego lento, Safari al paladar
TraditionellGlutenfrei
  • 4
    Portionen
  • 589 kcal/Portion
  • avanzado

Zutaten

Stillleben mit den frischen Zutaten für das Rezept

  • Große rote Zwiebeln (Sehr viele, extrem fein gehackt)

    6 unidades (aprox. 1.2 kg)

  • Niter Kibbeh (Äthiopisches Gewürz-Butterfett, oder Ghee)

    4 cucharadas

  • Berbere (Feurige, hochkomplexe äthiopische Gewürzmischung - Pflicht!)

    3 a 4 cucharadas rebosantes

  • Hähnchenteile

    800 g

  • Zitronensaft (Zum Waschen des Fleisches)

    1 limón

  • Hühnereier (Hart gekocht und geschält)

    4 Einheiten

  • Frischer Knoblauch und Ingwer (als Paste)

    4 dientes de ajo y un pulgar de jengibre

  • Tej Honigwein (oder trockener Rotwein)

    100 ml

  • Sehr wenig Wasser oder Brühe

    150 ml

Benötigte Utensilien

    Über dieses Rezept

    Der König der äthiopischen Festtage.

    Doro Wat erfordert extreme Geduld bei der Zwiebelbasis ('Kulet'): Ein Berg Zwiebeln wird OHNE Fette fast eine Stunde lang trocken geschmort, bis sie zu einem süßen, fast schwarzen Püree zerschmelzen.

    Dann erst kommt das Niter Kibbeh (äthiopisches Gewürz-Ghee) und das feurige Berbere-Gewürz dazu.

    Gefüllte mit Eiern und zitronenmariniertem Huhn, ist dies ein feuriges, dickflüssiges Magma.

    Zubereitung

    1
    Schritt 1

    Schritt 1

    Huhn waschen: Hähnchen salzen, waschen und im Zitronensaft marinieren.

    Du brauchst:

    800 gMuslos o contramuslos de pollo (Con o sin piel, mejor deshuesados si es tu primera vez)1 limónZumo de limón fresco (Para lavar y marinar el pollo)
    2
    Schritt 2

    Schritt 2

    Das Trockenfeuer (Geduld): Die Zwiebeln in einen Gusseisentopf geben - VÖLLIG OHNE ÖL ODER FETT. Bei mittlerer Hitze 40-60 Minuten ständig rühren, bis das eigene Wasser verdampft ist und sie zu einem dunkelbraunen, süßlichen Püree karamellisieren.

    Du brauchst:

    6 unidades (aprox. 1.2 kg)Cebollas rojas grandes (El pilar. Necesitas una montaña. Finamente picadas)
    3
    Schritt 3

    Schritt 3

    Das Fett: Wenn die Zwiebeln nur noch 1/3 der Menge sind, das Niter Kibbeh (oder Ghee) zugeben. 10 Minuten braten.

    Du brauchst:

    4 cucharadasNiter Kibbeh (Mantequilla clarificada especiada Etíope. Reemplazable por Ghee o Mantequilla sin sal mezclada con cardamomo y canela)
    4
    Schritt 4

    Schritt 4

    Der Vulkan: Knoblauch, Ingwer und reichlich Berbere-Pulver (Vorsicht, Reizhusten!) zugeben und 5 Minuten anrösten. Mit einem Schuss Wein ablöschen.

    Du brauchst:

    50 mlVino de miel Tej (o Vino tinto seco si no consigues Tej)3 a 4 cucharadas rebosantesBerbere (Mezcla de especias ardiente y compleja Etíope - Imprescindible)4 dientes de ajo y un pulgar de jengibreAjo fresco y Jengibre fresco (Ambos rallados hasta hacerlos pasta)
    5
    Schritt 5

    Schritt 5

    Hähnchen rein: Fleisch abspülen (um sauren Zitronengeschmack zu verringern) und in der dunklen Base vergraben. Maximal 100ml Wasser angießen. Deckel drauf und 35-40 Min auf kleinster Stufe schmoren.

    Du brauchst:

    800 gMuslos o contramuslos de pollo (Con o sin piel, mejor deshuesados si es tu primera vez)100 mlAgua o caldo de ave (Poca cantidad, solo para que no pegue)
    6
    Schritt 6

    Schritt 6

    Eier ritzen: Die hartgekochten Eier längs leicht einritzen, damit die Soße später in das Weiße eindringen kann.

    Du brauchst:

    4 unidadesHuevos de gallina (Hervidos y pelados)
    7
    Schritt 7

    Schritt 7

    Finish: Deckel abnehmen. Dunkelrotes Öl sollte auf einer sehr dicken, dunklen Soße schwimmen. Eier einlegen und ohne Deckel 10 Min einkochen lassen.

    Du brauchst:

    4 unidadesHuevos de gallina (Hervidos y pelados)50 mlVino de miel Tej (o Vino tinto seco si no consigues Tej)
    8
    Schritt 8

    Schritt 8

    Traditionell auf weichem Injera-Fladenbrot anrichten und mit den Fingern essen.

    Dein kulinarisches Meisterwerk ist bereit zum Genießen!

    Teile deine Version und überrasche deine Gäste mit Kunst und Geschmack.

    Celebración cómica y surrealista de Doro Wat (Scharfer äthiopischer Hähncheneintopf), con ingredientes: Große rote Zwiebeln (Sehr viele, extrem fein gehackt), Niter Kibbeh (Äthiopisches Gewürz-Butterfett, oder Ghee), Berbere (Feurige, hochkomplexe äthiopische Gewürzmischung - Pflicht!), Hähnchenteile, Zitronensaft (Zum Waschen des Fleisches).

    Composición final humorística de Doro Wat (Scharfer äthiopischer Hähncheneintopf) con Große rote Zwiebeln (Sehr viele, extrem fein gehackt), Niter Kibbeh (Äthiopisches Gewürz-Butterfett, oder Ghee), Berbere (Feurige, hochkomplexe äthiopische Gewürzmischung - Pflicht!), Hähnchenteile, Zitronensaft (Zum Waschen des Fleisches)
    Imagen final de la receta Doro Wat (Scharfer äthiopischer Hähncheneintopf), ingredientes: Große rote Zwiebeln (Sehr viele, extrem fein gehackt), Niter Kibbeh (Äthiopisches Gewürz-Butterfett, oder Ghee), Berbere (Feurige, hochkomplexe äthiopische Gewürzmischung - Pflicht!), Hähnchenteile, Zitronensaft (Zum Waschen des Fleisches)

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