Ingredientes
5 min
Reis: Das Korn, das die Welt ernährt
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Auberginenbällchen mit würziger Tomatensauce
Italien (Kampanien)
Grün ich liebe dich grün, Romantisches Abendessen, Der Geschmack der Familie
Vegetarisch
- 4Portionen
- 430 kcal/Portion
- mittel
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Benötigte Utensilien
Pfanne
Ofen
Küchenmaschine
Über dieses Rezept
Die *polpette di melanzane* wurden in der ländlichen Küche Süditaliens als geniale Lösung für Fleischknappheit geboren.
Was als Gericht zum Überleben begann, hat sich in einen Klassiker des *Domenica a pranzo* verwandelt.
Diese moderne Version ersetzt das traditionelle Frittieren durch Backen und erzielt ein außen knuspriges und innen cremiges Ergebnis, ohne die Schwere von aufgesaugtem Öl.
Zubereitung
1
Schritt 1
Schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel (1cm). Braten Sie sie in einer Pfanne mit der Hälfte des Öls (15ml) bei mittelhoher Hitze 10-12 Min. an, bis sie sehr weich und goldbraun sind.
Du brauchst:
600 gFeste Auberginen15 mlNatives Olivenöl Extra
2
Schritt 2
Lassen Sie die Aubergine leicht abkühlen und hacken Sie sie mit einem Messer oder zerdrücken Sie sie mit einer Gabel (vermeiden Sie vollständiges Pürieren). Mischen Sie sie mit dem Ei, Semmelbröseln, Käse, 1 gehackten Knoblauchzehe, Petersilie, Salz und Pfeffer. Kühlen Sie den Teig 20 Min., damit er fest wird.
Du brauchst:
1 StückEi L80 gVollkorn-Semmelbrösel40 gParmesankäse (oder Grana Padano)
3
Schritt 3
Formen Sie mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen (ca. 30g). Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4
Schritt 4
Backen Sie sie bei 200ºC für 20-25 Minuten, wenden Sie sie nach halber Zeit, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
5
Schritt 5
Während sie backen, dünsten Sie die Zwiebel und die andere Knoblauchzehe mit dem restlichen Öl (15ml) an. Fügen Sie die Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. 15 Min. köcheln lassen.
Du brauchst:
400 gPassierte Tomaten (Passata)150 gWeiße Zwiebel
6
Schritt 6
Servieren Sie die frisch gebackenen Bällchen auf einem Bett aus heißer Tomatensauce. Mit frischer Petersilie garnieren.
Dein kulinarisches Meisterwerk ist bereit zum Genießen!
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Celebración cómica y surrealista de Auberginenbällchen mit würziger Tomatensauce, con ingredientes: Feste Auberginen, Vollkorn-Semmelbrösel, Parmesankäse (oder Grana Padano), Ei L, Knoblauch.
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