Ingredientes
5 min
大米：养活世界的谷物
探索大米数千年的历史，了解其最受欢迎的品种，如印度香米、意大利米和茉莉香米。
传统安达卢西亚西班牙冷汤 (Gazpacho)
安达卢西亚
Verde que te quiero verde, En un plis, Olivo, sol y sal
纯素无麸质无乳制品低碳水传统
- 4份量
- 135 千卡/份
- muy fácil
配料
熟透、通红的番茄（比如梨形番茄）
1000 g
细长的绿甜椒
60 g
黄瓜
50 g
白洋葱
30 g
大蒜
1 个
特级初榨橄榄油
50 ml
雪利酒醋 (或白葡萄酒醋)
30 ml
隔夜变硬的白面包芯（可选）
50 g
细盐
5 g
冰水或冰块
100 ml
所需工具
关于此食谱
安达卢西亚冷汤绝对不是简单的“冰镇番茄汤”。它是通过极速搅打产生的机械乳化奇迹，是西班牙南部对抗酷暑的古老运动饮料。极品的红熟番茄和初榨橄榄油能释放出不可思议的魔力。.
做法
1
步骤 1
由于是全程生食，必须强迫症般地洗净所有蔬菜！将番茄去蒂切成四大块（无需剥皮，之后会过滤）。
你需要：
1 公斤熟透、通红的番茄（比如梨形番茄）
2
步骤 2
大蒜去皮，黄瓜去皮，洋葱去皮。绿椒去籽。将这些蔬菜全部粗略切大块。
你需要：
1 块（约60克）细长的绿甜椒1 块（约50克）黄瓜1/4 个（约30克）白洋葱1 小瓣大蒜
3
步骤 3
如果使用面包芯（能增加浓稠度），可以用酒醋把它稍微泡软。
你需要：
50 克隔夜变硬的白面包芯（可选）30 毫升雪利酒醋 (或白葡萄酒醋)
4
步骤 4
将所有蔬菜、面包、盐和酒醋放入破壁机中。注意：绝对不要现在加橄榄油！
你需要：
约 1 茶匙细盐
5
步骤 5
开启破壁机最高档，连续疯狂搅打3到4分钟，直到它变成一锅均匀的红色液体。
6
步骤 6
为了达到丝绸般的高级口感（强烈建议）：将打好的液体倒入极细的漏网或滤锥（Chinois）中，用勺子背部按压过滤，把残存的番茄皮和籽滤掉。
7
步骤 7
将过滤好、没有杂质的冷汤倒回干净的破壁机。以低速搅打，并把橄榄油像细线一样慢慢淋入！这个步骤叫做“乳化”，冷汤会瞬间变得非常浓醇，颜色也会变成淡橙色。
你需要：
50 毫升特级初榨橄榄油
8
步骤 8
尝味，如果觉得太浓稠，可以加一点冰水调成可以喝的状态。
你需要：
可选（用于稀释）冰水或冰块
9
步骤 9
放入冰箱冷藏至少2小时，隔夜风味最佳。冰镇饮用，灵魂升华！
你的 美食杰作 准备享用！
分享你的版本，让客人为你的艺术和风味感到惊讶。
Celebración cómica y surrealista de 传统安达卢西亚西班牙冷汤 (Gazpacho), con ingredientes: 熟透、通红的番茄（比如梨形番茄）, 细长的绿甜椒, 黄瓜, 白洋葱, 大蒜.
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