Ingredientes
5 min
Ris: Kornet som föder världen
Upptäck risets tusenåriga historia och de populäraste sorterna som Basmati, Arborio och Jasmin.
Salmorejo från Córdoba med skinka och ägg (Salmorejo Cordobés)
Andalucía (Córdoba, España)
Familjesmak, På ett kick
MedelhavsTraditionellProetinrik
- 4Portioner
- 378 kcal/portion
- fácil
Ingredienser
Tätt vitt lantbröd (gärna från gårdagen)
200 g
Extra Jungfruolivolja (helst Picual eller Arbequina)
100 ml
Vitlök (utan den inre grodden)
1 styck
Fint havssalt
1 cucharadita colmada (al gusto)
Ägg från frigående höns (till garnering)
2 stycken
Iberisk skinka (Jamón Ibérico) i små tärningar eller spån
50 g
Explora más recetas con estos ingredientes
Köksredskap som behövs
Mixer
Skål
Kastrull
Om receptet
Salmorejo från Córdoba är den urtypiska kalla soppan (krämen) från södra Spanien.
Till skillnad från gazpacho innehåller den ingen gurka eller rå paprika och dess konsistens är inte flytande, utan en tät, sammetslen kräm, liknande en lätt majonnäs.
Historiskt sett är rötterna det ursprungliga 'salmorejo', en rustik blandning av bröd, vitlök, salt, olja och vinäger.
Tillsatsen av tomat kom långt senare och förvandlade den till en ljusröd ikon som vi idag hängivet kröner med hyvlad iberisk skinka och hackat hårdkokt ägg.
Tillagning
1
Steg 1
Tvätta tomaterna noggrant, ta bort stjälkfästet och skär dem i klyftor. Lägg i en kraftfull mixer och mixa helt tills en flytande juice bildas.
2
Steg 2
Sila tomatjuicen genom en fin sil för att ta bort skal och kärnor. Häll tillbaka den rena röda juicen i mixern.
3
Steg 3
Skär det torra brödet i bitar och blanda i tomatjuicen. Låt det vila i cirka 10 minuter så att brödet mjuknar ordentligt.
4
Steg 4
Tillsätt den skalade vitlöksklyftan (utan grodd) och salt. Mixa på maximal effekt i ett par minuter tills det blir en mycket tjock och jämn kräm.
5
Steg 5
Låt mixern gå på medelhastighet och tillsätt olivoljan långsamt i en mycket fin stråle. Detta emulgerar krämen, som får en sammetslen orangeröd färg.
6
Steg 6
Koka äggen i precis 10 minuter. Kyl, skala och hacka dem fint. Servera salmorejon väldigt kall, toppad med iberisk skinka, hackat ägg och några droppar olivolja.
Ditt gastronomiska mästerverk redo att avnjutas!
Dela din version och överraska dina gäster med konst och smak.
Celebración cómica y surrealista de Salmorejo från Córdoba med skinka och ägg (Salmorejo Cordobés), con ingredientes: Mycket mogna plommontomater (mycket röda), Tätt vitt lantbröd (gärna från gårdagen), Extra Jungfruolivolja (helst Picual eller Arbequina), Vitlök (utan den inre grodden), Fint havssalt.
Vad tyckte du om det här receptet?
Din åsikt hjälper gemenskapen
Håll köket igång
utan annonser
RecetAI är ett personligt projekt. Hjälp mig att få det att växa.
Hjälp mig att sprida receptet
Dela med andra matlagningsälskare! Inspirera din omgivning att prova något gott.
Har du ett förslag? Skriv till oss contacto@recetai.es
Laga liknande recept
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Galicisk bläckfisk (Polbo á feira) med potatis
Äkta Madrid-Gryta (Tre Rätter)
Äkta Paella Valenciana (med kyckling och kanin)
Kreolsk Jambalaya med räkor och kyckling
Matlagnings anteckningar
Knep, verktyg och hemligheter från spisen.
Ingredientes
5 min
Vitlök: Smak och Hälsa i Varje Klyfta
Hjärtat i medelhavsköket. Upptäck dess historia, sorter som svart vitlök och dess otroliga egenskaper.
Ingredientes
5 min
Kikärtor: Den Gyllene Pärlan
Den tusenåriga baljväxten som erövrar gommar. Upptäck recept som hummus, dess sorter och hur man tillagar dem perfekt.
Ingredientes
5 min
Linser: Myntet av Välstånd
Baljväxten som symboliserar överflöd. Lär dig om Pardina, Castellana och hur man tillagar dem så att de blir läckra.
Verktyg
5 min
Ugnssten vs Stål: Höj nivån på dina pizzor
Din hushållsugn kan göra professionella pizzor och bröd... om du hjälper den. Upptäck hur termisk tröghet förändrar spelet helt.
Verktyg
5 min
Mandolin och Rivjärn: Kärlek, Hat och Plåster
Få restaurangsnitt på sekunder. Guide för säker användning (viktigt) av mandoliner och varför du behöver en Microplane nu.
Verktyg
5 min
Moka, Presskanna eller Espresso: Vilken är din?
Inte alla gör samma kaffe. Den ultimata guiden för att välja kaffebryggare efter din smak: intensitet, kropp och bekvämlighet.
Tips
5 min
Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt
Bomba, basmati, jasmin... varje sort är en egen värld. Lär dig de exakta vattenproportionerna och tiderna så att det alltid blir luftigt.
Tips
5 min
Bakning utan drama: 5 misstag som förstör dina desserter
Sjunker din kaka ihop? Bränns kakorna vid? Bakning är kemi. Vi förklarar de grundläggande felen och hur du undviker dem för alltid.
Tips
5 min
Bemästra din Air Fryer: Mycket mer än potatis
Få ut det mesta av din luftfritös. Ugnskonverteringstabeller, rengöringsknep och recept du inte trodde du kunde göra.
Ingredientes
5 min
Ris: Kornet som föder världen
Upptäck risets tusenåriga historia och de populäraste sorterna som Basmati, Arborio och Jasmin.
Ingredientes
5 min
Vitlök: Smak och Hälsa i Varje Klyfta
Hjärtat i medelhavsköket. Upptäck dess historia, sorter som svart vitlök och dess otroliga egenskaper.
Ingredientes
5 min
Kikärtor: Den Gyllene Pärlan
Den tusenåriga baljväxten som erövrar gommar. Upptäck recept som hummus, dess sorter och hur man tillagar dem perfekt.
Ingredientes
5 min
Linser: Myntet av Välstånd
Baljväxten som symboliserar överflöd. Lär dig om Pardina, Castellana och hur man tillagar dem så att de blir läckra.
Verktyg
5 min
Ugnssten vs Stål: Höj nivån på dina pizzor
Din hushållsugn kan göra professionella pizzor och bröd... om du hjälper den. Upptäck hur termisk tröghet förändrar spelet helt.
Verktyg
5 min
Mandolin och Rivjärn: Kärlek, Hat och Plåster
Få restaurangsnitt på sekunder. Guide för säker användning (viktigt) av mandoliner och varför du behöver en Microplane nu.
Verktyg
5 min
Moka, Presskanna eller Espresso: Vilken är din?
Inte alla gör samma kaffe. Den ultimata guiden för att välja kaffebryggare efter din smak: intensitet, kropp och bekvämlighet.
Tips
5 min
Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt
Bomba, basmati, jasmin... varje sort är en egen värld. Lär dig de exakta vattenproportionerna och tiderna så att det alltid blir luftigt.
Tips
5 min
Bakning utan drama: 5 misstag som förstör dina desserter
Sjunker din kaka ihop? Bränns kakorna vid? Bakning är kemi. Vi förklarar de grundläggande felen och hur du undviker dem för alltid.
Tips
5 min
Bemästra din Air Fryer: Mycket mer än potatis
Få ut det mesta av din luftfritös. Ugnskonverteringstabeller, rengöringsknep och recept du inte trodde du kunde göra.
Pausado
Ris: Kornet som föder världen
Vitlök: Smak och Hälsa i Varje Klyfta
Kikärtor: Den Gyllene Pärlan
Linser: Myntet av Välstånd
Ugnssten vs Stål: Höj nivån på dina pizzor
Mandolin och Rivjärn: Kärlek, Hat och Plåster
Moka, Presskanna eller Espresso: Vilken är din?
Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt
Bakning utan drama: 5 misstag som förstör dina desserter
Bemästra din Air Fryer: Mycket mer än potatis
Visa alla