Saltar al contenido

🍪Kulinär Upplevelse

Vi använder cookies endast för att förbättra våra recept, utan påträngande annonser.

Läs integritetspolicy
Hoppa till huvudinnehållet
Färdig och upplagd rätt: Klassisk Pad Thai från Bangkok med räkor
Fotografía del plato terminado: Klassisk Pad Thai från Bangkok med räkor
Betygsätt receptet

Klassisk Pad Thai från Bangkok med räkor

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Tailandia (Bangkok)
Calles del Mundo, Pasión Asiática, Express
MjölkfriGlutenfriTraditionell
  • 2
    Portioner
  • 592 kcal/portion
  • medio

Ingredienser

Stilleben med de färska ingredienserna för receptet

  • Torra platta risnudlar (3-5mm)

    200 g

  • Råa stora räkor eller scampi (skalade med stjärt)

    200 g

  • Stora ägg

    2 stycken

  • Fast tofu (tärnad i 1cm bitar)

    100 g

  • Färska böngroddar (Mungbönor)

    150 g

  • Finhackad vitlök och schalottenlök (hälften av varje)

    2 cucharadas generosas

  • Kinesisk gräslök (Garlic chives) eller salladslök

    1 buen puñado picado

  • Tamarindpasta (koncentrat, kärnfritt)

    3 cucharadas

  • Fisksås (Nam Pla)

    3 cucharadas

  • Palmsocker (eller mörkt rörsocker)

    3 cucharadas rasas

  • Rostade osaltade jordnötter, lime, chilipulver

    Para coronar

  • Söt inlagd rättika (Traditionell detalj, kan skippas)

    1 cucharada

Köksredskap som behövs

    Om receptet

    Kärnan i Thailands gatumat.

    Pad Thai handlar om 100% balans mellan sött, surt, salt och hett.

    Gjord med den korrekta tamarindsåsen och risnudlar som wokas över extrem hetta så de separeras och glaseras i tjock umamismak.

    Allt kröns med rostade jordnötter, färsk lime och krispiga mungbönsgroddar.

    Tillagning

    1
    Steg 1

    Steg 1

    Blötlägg nudlarna: Lägg nudlarna i ljummet (ALDRIG KOKANDE) vatten i 30-40 minuter. De ska böja sig fint men ha en extremt fast kärna. Häll av. Använder du hett vatten kommer de klibba ihop till mos under wokningen.

    Du behöver:

    200 gFideos de arroz secos (planos, de unos 3-5mm de ancho)
    2
    Steg 2

    Steg 2

    Själen (Såsen): Lös upp palmsockret med tamarind och fisksås på mycket låg värme (lägg till inlagd rättika om du har). Rör till en mörk syrlig ockra-färgad sirap. Ställ redo vid spisen.

    Du behöver:

    3 cucharadasPasta (o concentrado) de Tamarindo sin hueso3 cucharadasSalsa de Pescado fina (Fish Sauce / Nam Pla)3 cucharadas rasasAzúcar de palma (o azúcar moreno en su defecto)
    3
    Steg 3

    Steg 3

    Väck elden: Värm i en wok med generöst med olja till rykpunkten. Kasta in räkorna. 1 minut på varje sida på maxvärme för Wok Hei. Lyft upp direkt.

    Du behöver:

    200 gLangostinos o gambones crudos pelados (dejando la cola)
    4
    Steg 4

    Steg 4

    Stek Aromerna & Tofun: I samma heta wokolja skickar du ner hackad lök och vitlök i 15 sek. I med tofun. Rör runt snabbt.

    Du behöver:

    2 cucharadas generosasAjo picado y Chalota fina (mitad y mitad)100 gTofu firme (cortado en pequeños dados, idealmente frito)
    5
    Steg 5

    Steg 5

    Nudlarna & Tamarindkrocken: I med nudlarna! Skvätt ner 2 msk vatten och wok-slunga frenetiskt i 30 sek för ångan och re-hydreringsteknik. Häll över hela tamarindsåsen och rör oavbrutet tills nudlarna har sugit in den mörka blanka såsen.
    6
    Steg 6

    Steg 6

    Ägghindret: Tryck alla nudlar åt sidan ut på woksidan. Kläck ner två ägg i den varma, tomma mitten. Rör sönder dem med spateln så de blir till en frasig omellet-bas (70% klar). Släng därefter över hela nudelberget över äggen och hacka loss lagret.

    Du behöver:

    2 unidadesHuevos grandes
    7
    Steg 7

    Steg 7

    Blanda In Groddar & Räkor: TA BORT WOKEN FRÅN ELDEN nu. Lägg i halva delen groddar, all gräslök i stora stavar, halva jordnötterna, chili och de klara räkorna. Ge hela härligheten två extrema snabba kast/rörelser i kärlet. Värmen i nudlarna täcker in dem perfekt.

    Du behöver:

    150 gBrotes de soja frescos (limpios y escurridos)1 buen puñado picadoCebollino chino (Garlic chives) o ajos tiernos/cebolleta verdePara coronarCacahuetes tostados sin sal, lima fresca y chile en polvo
    8
    Steg 8

    Steg 8

    Bangkok-upplägget: Flytta snabbt till fat. Toppa SÄRSKILT sidan av tallriken med den andra kvarvarande groddhögen (helt rå), en näve nya jordnötter, och rykande saftiga färska limeklyftor!

    Ditt gastronomiska mästerverk redo att avnjutas!

    Dela din version och överraska dina gäster med konst och smak.

    Celebración cómica y surrealista de Klassisk Pad Thai från Bangkok med räkor, con ingredientes: Torra platta risnudlar (3-5mm), Råa stora räkor eller scampi (skalade med stjärt), Stora ägg, Fast tofu (tärnad i 1cm bitar), Färska böngroddar (Mungbönor).

    Composición final humorística de Klassisk Pad Thai från Bangkok med räkor con Torra platta risnudlar (3-5mm), Råa stora räkor eller scampi (skalade med stjärt), Stora ägg, Fast tofu (tärnad i 1cm bitar), Färska böngroddar (Mungbönor)
    Imagen final de la receta Klassisk Pad Thai från Bangkok med räkor, ingredientes: Torra platta risnudlar (3-5mm), Råa stora räkor eller scampi (skalade med stjärt), Stora ägg, Fast tofu (tärnad i 1cm bitar), Färska böngroddar (Mungbönor)

    Vad tyckte du om det här receptet?

    Din åsikt hjälper gemenskapen

    Håll köket igång
    utan annonser

    RecetAI är ett personligt projekt. Hjälp mig att få det att växa.

    Bjud på kaffe

    Hjälp mig att sprida receptet

    Dela med andra matlagningsälskare! Inspirera din omgivning att prova något gott.

    Har du ett förslag? Skriv till oss contacto@recetai.es

    Laga liknande recept

    Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!

    Traditionell Maki Sushi: Lax, Tonfisk och Avokado

    Traditionell Maki Sushi: Lax, Tonfisk och Avokado

    Autentisk Pad Thai med räkor och tamarind

    Autentisk Pad Thai med räkor och tamarind

    Äkta Sichuan Mapo Tofu

    Äkta Sichuan Mapo Tofu

    Äkta Falafel med Tahinisås

    Äkta Falafel med Tahinisås

    Matlagnings anteckningar

    Knep, verktyg och hemligheter från spisen.

    Ris: Kornet som föder världen

    Ris: Kornet som föder världen

    Vitlök: Smak och Hälsa i Varje Klyfta

    Vitlök: Smak och Hälsa i Varje Klyfta

    Kikärtor: Den Gyllene Pärlan

    Kikärtor: Den Gyllene Pärlan

    Linser: Myntet av Välstånd

    Linser: Myntet av Välstånd

    Ugnssten vs Stål: Höj nivån på dina pizzor

    Ugnssten vs Stål: Höj nivån på dina pizzor

    Mandolin och Rivjärn: Kärlek, Hat och Plåster

    Mandolin och Rivjärn: Kärlek, Hat och Plåster

    Moka, Presskanna eller Espresso: Vilken är din?

    Moka, Presskanna eller Espresso: Vilken är din?

    Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt

    Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt

    Bakning utan drama: 5 misstag som förstör dina desserter

    Bakning utan drama: 5 misstag som förstör dina desserter

    Bemästra din Air Fryer: Mycket mer än potatis

    Bemästra din Air Fryer: Mycket mer än potatis

    Visa alla

    Klassisk Pad Thai från Bangkok med räkor - Arte final

    Klassisk Pad Thai från Bangkok med räkor