Kall gurk-, avokado- och myntasoppa

Kalla soppor baserade på gurka har mycket gamla rötter i olika medelhavs- och arabiska kulturer.

I Al-Andalus, redan på 1100-talet, finns hänvisningar till uppfriskande beredningar med grönsaker och örter som serverades kalla under de intensiva andalusiska somrarna.

Kombinationen av gurka och mynta var vanlig i arabvärlden, inte bara för smaken utan också för dess medicinska och matsmältningsfrämjande egenskaper.

Tillsatsen av avokado och användningen av mixers är en modern nytolkning som har fått framträdande plats under de senaste decennierna som en del av 'raw' och funktionell köksrörelse, som kombinerar förfäders tradition med en modern hälsosam livsstil.