Ingredientes
5 min
Ris: Kornet som föder världen
Upptäck risets tusenåriga historia och de populäraste sorterna som Basmati, Arborio och Jasmin.
Äkta Falafel med Tahinisås
Mellanöstern
Verde que te quiero verde, Safari al paladar, Comida callejera, Tarde de tapas
VeganTraditionellGlutenfriMjölkfriStreet food
- 4Portioner
- 610 kcal/portion
- enkel
Ingredienser
Torkade kikärtor (ALDRIG kokta eller på burk)
300 g
Lök
1 styck
Vitlöksklyftor
4 stycken
Färsk persilja
1 styck
Färsk koriander
1 styck
Malen spiskummin
5 g
Malen koriander
3 g
Malen kardemumma
2 g
Bikarbonat (bakpulver)
5 g
Havssalt
Efter smak
Vegetabilisk olja (solros eller raps) för fritering
500 ml
Tahinipasta (till såsen)
60 g
Citronsaft (till såsen)
1 styck
Isvatten (till såsen)
20 ml
Explora más recetas con estos ingredientes
Köksredskap som behövs
Skål
Hålslev
Om receptet
Falafel är kanske Mellanösterns mest ikoniska och älskade snabbmat.
Detta recept respekterar nitiskt den traditionella metoden: att använda uteslutande blötlagda torkade kikärtor (aldrig konserverade!) för att säkerställa den där otroligt krispiga utsidan och mjuka, gröna insidan skapad av överflödet av färska örter.
Det är en uråldrig vegansk rätt, parfymerad med spiskummin, koriander och kardemumma, som allra bäst njuts dränkt i en silkeslen och frisk sesamsås (tahini).
En av den globala streetfoodens verkliga pärlor.
Tillagning
1
Steg 1
Kvällen innan lägger du de torkade kikärtorna i en stor skål och täcker dem med rikligt med kallt vatten. Låt dem ligga i blöt i minst 12 eller upp till 24 timmar. Kikärtorna kommer att fördubblas i storlek.
Du behöver:
300 gTorkade kikärtor (ALDRIG kokta eller på burk)
2
Steg 2
Samma dag som du ska göra falafeln häller du av kikärtorna mycket väl och torkar dem så mycket som möjligt med hushållspapper. Att undvika överflödig fukt är avgörande för att degen inte ska falla sönder.
3
Steg 3
Hacka löken, skala vitlöken och ta bort de hårdaste stjälkarna från den färska persiljan och koriandern.
Du behöver:
1 mellanstorLök4 stVitlöksklyftor1 stor knippeFärsk persilja1 stor knippeFärsk koriander
4
Steg 4
I en matberedare lägger du de blötlagda kikärtorna, lök, vitlök, färska örter, spiskummin, malen koriander, kardemumma och havssalt.
Du behöver:
1 1/2 tskMalen spiskummin1 tskMalen koriander1/2 tskMalen kardemummaEfter smakHavssalt
5
Steg 5
Pulsa i korta korta omgångar (pulser). Du ska inte göra en fin puré; konsistensen ska vara som våt, ljusgrön sand. När du kan trycka ihop lite av degen med händerna och den behåller sin form, så är den klar.
6
Steg 6
Lägg över degen i en skål. Om du märker att degen inte binder (på grund av för lite bearbetning eller dåliga kikärtor), tillsätt då, och bara i detta nödfall, 1 matsked kikärts- eller vetemjöl. Täck och ställ i kylen i minst 1 timme.
7
Steg 7
Medan falafeldegen vilar förbereder du tahinisåsen. Blanda sesampasta, en mycket finhackad / pressad vitlöksklyfta, citronsaft, salt och isvatten i en liten skål. Vispa den med en gaffel tills du får en vit, krämig och silkeslen sås.
Du behöver:
60 gTahinipasta (till såsen)1/2 stCitronsaft (till såsen)20 mlIsvatten (till såsen)
8
Steg 8
Ta ut falafeldegen från kylen och tillsätt bikarbonat (detta gör att de puffar upp och blir fluffiga när du friterar dem). Blanda väl.
Du behöver:
1 tskBikarbonat (bakpulver)
9
Steg 9
Med fuktiga händer, eller en falafelskopa, formar du bollar lika stora som en stor valnöt, eller små, något tillplattade skivor. Tryck inte ihop dem för hårt så att de blir för täta i mitten.
10
Steg 10
Värm rikligt med vegetabilisk olja i en djup panna eller fritös till cirka 175°C. Olja som inte är tillräckligt varm kommer att få dina falafels att smula sönder och göra dem flottiga; The oil is too hot so that they burn on the outside leaving the inside raw.
Du behöver:
500 mlVegetabilisk olja (solros eller raps) för fritering
11
Steg 11
Fritera falaflarna i små omgångar för att inte sänka oljans temperatur. Tillaga dem 3-5 minuter tills de är gyllene och bruna på utsidan och en djup smaragdfärg när man halverar dem.
12
Steg 12
Låt rinna av på hushållspapper och servera dem omedelbart heta och krispiga, och snåla inte med att ösa rikligt med tahinisås över.
Ditt gastronomiska mästerverk redo att avnjutas!
Dela din version och överraska dina gäster med konst och smak.
Celebración cómica y surrealista de Äkta Falafel med Tahinisås, con ingredientes: Torkade kikärtor (ALDRIG kokta eller på burk), Lök, Vitlöksklyftor, Färsk persilja, Färsk koriander.
Vad tyckte du om det här receptet?
Din åsikt hjälper gemenskapen
Håll köket igång
utan annonser
RecetAI är ett personligt projekt. Hjälp mig att få det att växa.
Hjälp mig att sprida receptet
Dela med andra matlagningsälskare! Inspirera din omgivning att prova något gott.
Har du ett förslag? Skriv till oss contacto@recetai.es
Laga liknande recept
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Klassisk Pad Thai från Bangkok med räkor
Doro Wat (Etiopisk Het Kycklinggryta)
Galicisk bläckfisk (Polbo á feira) med potatis
Grillade marinerade auberginer med tahini
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Grön Kraft
Trädgården är stjärnan. Levande rätter som firar växtvärldens rikedom och kreativitet.
Smaksafari
Ett äventyr i varje rätt. Upptäck Afrikas intensiva smaker och levande texturer.
Tapas-kväll
Små smakjuveler att dela. Konsten att njuta av livet, tugga för tugga.
Región de origen
Matlagnings anteckningar
Knep, verktyg och hemligheter från spisen.
Ingredientes
5 min
Vitlök: Smak och Hälsa i Varje Klyfta
Hjärtat i medelhavsköket. Upptäck dess historia, sorter som svart vitlök och dess otroliga egenskaper.
Ingredientes
5 min
Kikärtor: Den Gyllene Pärlan
Den tusenåriga baljväxten som erövrar gommar. Upptäck recept som hummus, dess sorter och hur man tillagar dem perfekt.
Ingredientes
5 min
Linser: Myntet av Välstånd
Baljväxten som symboliserar överflöd. Lär dig om Pardina, Castellana och hur man tillagar dem så att de blir läckra.
Verktyg
5 min
Ugnssten vs Stål: Höj nivån på dina pizzor
Din hushållsugn kan göra professionella pizzor och bröd... om du hjälper den. Upptäck hur termisk tröghet förändrar spelet helt.
Verktyg
5 min
Mandolin och Rivjärn: Kärlek, Hat och Plåster
Få restaurangsnitt på sekunder. Guide för säker användning (viktigt) av mandoliner och varför du behöver en Microplane nu.
Verktyg
5 min
Moka, Presskanna eller Espresso: Vilken är din?
Inte alla gör samma kaffe. Den ultimata guiden för att välja kaffebryggare efter din smak: intensitet, kropp och bekvämlighet.
Tips
5 min
Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt
Bomba, basmati, jasmin... varje sort är en egen värld. Lär dig de exakta vattenproportionerna och tiderna så att det alltid blir luftigt.
Tips
5 min
Bakning utan drama: 5 misstag som förstör dina desserter
Sjunker din kaka ihop? Bränns kakorna vid? Bakning är kemi. Vi förklarar de grundläggande felen och hur du undviker dem för alltid.
Tips
5 min
Bemästra din Air Fryer: Mycket mer än potatis
Få ut det mesta av din luftfritös. Ugnskonverteringstabeller, rengöringsknep och recept du inte trodde du kunde göra.
Ingredientes
5 min
Ris: Kornet som föder världen
Upptäck risets tusenåriga historia och de populäraste sorterna som Basmati, Arborio och Jasmin.
Ingredientes
5 min
Vitlök: Smak och Hälsa i Varje Klyfta
Hjärtat i medelhavsköket. Upptäck dess historia, sorter som svart vitlök och dess otroliga egenskaper.
Ingredientes
5 min
Kikärtor: Den Gyllene Pärlan
Den tusenåriga baljväxten som erövrar gommar. Upptäck recept som hummus, dess sorter och hur man tillagar dem perfekt.
Ingredientes
5 min
Linser: Myntet av Välstånd
Baljväxten som symboliserar överflöd. Lär dig om Pardina, Castellana och hur man tillagar dem så att de blir läckra.
Verktyg
5 min
Ugnssten vs Stål: Höj nivån på dina pizzor
Din hushållsugn kan göra professionella pizzor och bröd... om du hjälper den. Upptäck hur termisk tröghet förändrar spelet helt.
Verktyg
5 min
Mandolin och Rivjärn: Kärlek, Hat och Plåster
Få restaurangsnitt på sekunder. Guide för säker användning (viktigt) av mandoliner och varför du behöver en Microplane nu.
Verktyg
5 min
Moka, Presskanna eller Espresso: Vilken är din?
Inte alla gör samma kaffe. Den ultimata guiden för att välja kaffebryggare efter din smak: intensitet, kropp och bekvämlighet.
Tips
5 min
Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt
Bomba, basmati, jasmin... varje sort är en egen värld. Lär dig de exakta vattenproportionerna och tiderna så att det alltid blir luftigt.
Tips
5 min
Bakning utan drama: 5 misstag som förstör dina desserter
Sjunker din kaka ihop? Bränns kakorna vid? Bakning är kemi. Vi förklarar de grundläggande felen och hur du undviker dem för alltid.
Tips
5 min
Bemästra din Air Fryer: Mycket mer än potatis
Få ut det mesta av din luftfritös. Ugnskonverteringstabeller, rengöringsknep och recept du inte trodde du kunde göra.
Pausado
Ris: Kornet som föder världen
Vitlök: Smak och Hälsa i Varje Klyfta
Kikärtor: Den Gyllene Pärlan
Linser: Myntet av Välstånd
Ugnssten vs Stål: Höj nivån på dina pizzor
Mandolin och Rivjärn: Kärlek, Hat och Plåster
Moka, Presskanna eller Espresso: Vilken är din?
Vetenskapen om perfekt ris: Ingen mer gröt
Bakning utan drama: 5 misstag som förstör dina desserter
Bemästra din Air Fryer: Mycket mer än potatis
Visa alla