Ingredientes
5 min
Arroz: O grão que alimenta o mundo
Descubra a história milenar do arroz, suas variedades mais populares como Basmati, Arborio e Jasmim.
Risotto de beterraba e queijo de cabra
Norte de Itália, reinterpretado na cozinha contemporânea
Verde que te quero verde
VegetarianaSem açúcarSem lactose
- 2Porções
- 625 kcal/porção
- Médio
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Utensílios Necessários
Panela
Varinha mágica
Sobre esta receita
Embora o risotto tenha raízes profundas na região do Piemonte, o uso de beterraba e queijo de cabra é uma reinterpretação moderna que ganhou popularidade em jantares íntimos pela sua cor vibrante e a sua textura aveludada.
Na Alta Itália, os pratos de arroz eram símbolo de hospitalidade e abundância, e esta versão rosa intensa foi adotada por restaurantes contemporâneos que procuram inovar sem perder a alma tradicional do prato.
Curiosamente, a sua popularidade em jantares românticos disparou após aparecer em vários jantares simbólicos do Dia de São Valentim em Milão, onde foi apresentado como “o risotto do amor”.
Preparo
1
Passo 1
Descasque e pique finamente a cebola roxa.
Você vai precisar:
1 unidade pequenaCebola roxa
2
Passo 2
Refogue a cebola em azeite até ficar transparente.
Você vai precisar:
2 colheres de sopaAzeite virgem extra
3
Passo 3
Adicione o arroz e mexa durante um minuto para o nacarar.
Você vai precisar:
200 gArroz Arborio
4
Passo 4
Verta o vinho branco e deixe reduzir completamente.
Você vai precisar:
50 mlVinho branco seco
5
Passo 5
Adicione o caldo pouco a pouco, mexendo sem parar durante 15 minutos.
Você vai precisar:
700 mlCaldo de legumes
6
Passo 6
Triture a beterraba cozida e adicione ao arroz para o tingir.
Você vai precisar:
2 unidades médiasBeterraba cozida
7
Passo 7
Desligue o lume, adicione a manteiga e misture para emulsionar.
Você vai precisar:
15 gManteiga
8
Passo 8
Sirva quente com pedaços de queijo de cabra esfarelados por cima.
Você vai precisar:
80 gQueijo de cabraa gostoSala gostoPimenta preta
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Celebración cómica y surrealista de Risotto de beterraba e queijo de cabra, con ingredientes: Arroz Arborio, Beterraba cozida, Queijo de cabra, Cebola roxa, Caldo de legumes.
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