Ingredientes
5 min
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Frango Tandoori vermelho com naan de alho e manteiga
India (Punjab)
Mil y una especias, Curry que te pillo, Brasa viva
TradicionalRico em proteínas
- 4Porções
- 567 kcal/porção
- medio
Ingredientes
Coxas e sobrecoxas de frango desossadas (com pele, incisões profundas)
1000 g
Iogurte natural espesso (tipo grego, sem açúcar)
200 g
Sumo de limão fresco
El zumo de 1 limón grande
Garam Masala (mistura de especiarias indiana)
1 cucharada colmada
Pimentão de Caxemira em pó (o segredo da cor vermelha)
2 cucharadas
Açafrão-da-terra em pó (Curcuma)
1 cucharadita
Cominho moído
1 cucharadita
Gengibre fresco ralado e alho esmagado
2 cucharadas de pasta de jengibre-ajo (3 cm de jengibre + 4 dientes de ajo)
Óleo vegetal ou Ghee (manteiga clarificada indiana)
2 cucharadas
Sal
Al gusto
Para o Naan: Farinha (350 g), Iogurte (100 g), Fermento instantâneo (7 g), Açúcar, Sal, Manteiga derretida, Alho picado, Coentros frescos
Para 6-8 unidades
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Utensílios Necessários
Sobre esta receita
O Frango Tandoori é um dos pratos mais icónicos do subcontinente indiano.
Originário da cozinha Punjabi dos anos 1920, aperfeiçoado por Kundan Lal Gujral no Moti Mahal em Deli.
A magia está na combinação da marinada de iogurte temperado e o calor extremo do forno Tandoor a 480°C.
Preparo
1
Passo 1
Primeira Marinada Ácida: Faça incisões profundas no frango. Esfregue com sumo de limão e sal. 20 min de repouso. O ácido desnatura as proteínas superficiais.
Você vai precisar:
1 kgMuslos y contramuslos de pollo deshuesados (con piel, incisiones profundas)1 limónZumo de limón frescoGenerosaSal
2
Passo 2
Segunda Marinada de Iogurte: Misture iogurte com pimentão de Caxemira, Garam Masala, açafrão, cominho, pasta de gengibre-alho e óleo. Mergulhe o frango, massaje bem. Refrigere min 4h, idealmente de um dia para o outro.
Você vai precisar:
200 gYogur natural espeso (tipo griego, sin azúcar)2 cucharadasPimentón de Cachemira (Kashmiri Chilli Powder — el secreto del color rojo)1 cucharadaGaram Masala (mezcla de especias india)1 cucharaditaCúrcuma en polvo (Turmeric)1 cucharaditaComino molido2 cucharadas de pastaJengibre fresco rallado y Ajo machacado2 cucharadasAceite vegetal o Ghee (mantequilla clarificada india)
3
Passo 3
O Fogo do Tandoor: Grill/forno no máximo (250-280°C). Coza 8-10 min por lado. Bordas carbonizadas, interior suculento.
4
Passo 4
Massa de Naan: Misture farinha, fermento, açúcar, sal e iogurte. Amasse 5 min. Repouse 1h. Forme 6-8 ovais irregulares.
Você vai precisar:
Mezcla completaPara el Naan: Harina de trigo (350 g), Yogur (100 g), Levadura instantánea (7 g), Azúcar (1 cdta), Sal, Mantequilla derretida, Ajo picado, Cilantro fresco
5
Passo 5
Naan em Frigideira de Ferro: Frigideira muito quente sem óleo. 2-3 min com bolhas douradas. Pincele com manteiga de alho e coentros.
6
Passo 6
Serviço Tandoori: Frango em tábua quente com Naan, cebola roxa, limão e raita de pepino.
Sua obra-prima gastronômica está pronta para saborear!
Compartilhe sua versão e surpreenda seus convidados com arte e sabor.
Celebración cómica y surrealista de Frango Tandoori vermelho com naan de alho e manteiga, con ingredientes: Coxas e sobrecoxas de frango desossadas (com pele, incisões profundas), Iogurte natural espesso (tipo grego, sem açúcar), Sumo de limão fresco, Garam Masala (mistura de especiarias indiana), Pimentão de Caxemira em pó (o segredo da cor vermelha).
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