Ingredientes
5 min
Arroz: O grão que alimenta o mundo
Descubra a história milenar do arroz, suas variedades mais populares como Basmati, Arborio e Jasmim.
Poke Bowl havaiano autêntico de atum Ahi
Hawái (Estados Unidos)
Sumérgete y disfruta, Pescados, Recetas saludables
Tradicional
- 4Porções
- 462 kcal/porção
- fácil
Ingredientes
Atum rabilho fresco qualidade sashimi (Ahi, lombo limpo)
400 g
Molho de soja de excelente qualidade (Shoyu)
4 cucharadas
Óleo de sésamo torrado
2 cucharadas
Nozes de Macadâmia cruas (substituto da noz Kukui)
40 g
Cebola doce ou chalota
1/2 unidad
Cebolinho
2 tallos
Alga Wakame desidratada
10 g
Sementes de sésamo torradas
1 cucharada
Sal marinho grosso (idealmente sal rosa/vermelho Alaea)
1 pizca
Flócos de malagueta (opcional)
1/2 cucharadita
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Utensílios Necessários
Sobre esta receita
O 'Poke' (que significa 'cortar em pedaços' em havaiano) nasceu dos pescadores locais que temperavam as sobras do peixe.
Longe das saladas de arroz frio com maionese e manga, o autêntico (Ahi) tem 3 regras: peixe ultra-fresco em cubos perfeitos, marinada rápida (15 minutos) e contraste térmico — peixe frio sempre servido sobre arroz muito quente.
Preparo
1
Passo 1
O Arroz Quente: Lave o arroz até a água sair limpa. Coza na proporção 1:1,1 a fogo baixíssimo por 15 min. Deixe repousar 10 min tapado. NÃO tempere com vinagre. Mantenha quente.
Você vai precisar:
300 gArroz de sushi (grano corto japonés)
2
Passo 2
A Falsa Inamona: Pique fina as macadâmias. Toste numa frigideira seca até dourar. Hidrate a wakame por 5 minutos.
Você vai precisar:
40 gNueces de Macadamia crudas (sustituto accesible de la tradicional nuez de Kukui)10 gAlga Wakame deshidratada
3
Passo 3
O Corte 'Poke': Seque o atum. Com uma faca muito afiada, corte em cubos perfeitos de 1,5 cm. A precisão é crucial.
Você vai precisar:
400 gAtún rojo fresco calidad sashimi (Ahi, lomo limpio sin tendones)
4
Passo 4
A Marinada Relâmpago: Fatie a cebola fina. Numa taça fria, envolva o atum, sal, cebola, soja e óleo de sésamo. Deixe marinar EXATAMENTE 15 minutos. Mais tempo irá curar o peixe no sal da soja e endurecê-lo.
Você vai precisar:
4 cucharadasSalsa de soja de buena calidad (Shoyu)2 cucharadasAceite de sésamo tostado1/2 unidadCebolla dulce (tipo Vidalia) o Chalota1 pizcaSal marina gruesa (idealmente sal roja hawaiana Alaea si se dispone)
5
Passo 5
A Mistura Final: Aos 15 minutos, adicione cebolinho, wakame, nozes, sésamo e malagueta. Envolva levemente para manter o crocante.
Você vai precisar:
2 tallosCebolleta china o cebollino verde1 cucharadaSemillas de sésamo tostadas (blancas o mixtas)1/2 cucharaditaCopos de chile seco (opcional, para el toque picante)
6
Passo 6
O Contraste Térmico: Sirva o arroz a fumegar nas taças. Coroe com o atum marinado frio por cima. Coma imediatamente. O impacto quente-frio é inegociável.
Sua obra-prima gastronômica está pronta para saborear!
Compartilhe sua versão e surpreenda seus convidados com arte e sabor.
Celebración cómica y surrealista de Poke Bowl havaiano autêntico de atum Ahi, con ingredientes: Atum rabilho fresco qualidade sashimi (Ahi, lombo limpo), Arroz de sushi (grão curto), Molho de soja de excelente qualidade (Shoyu), Óleo de sésamo torrado, Nozes de Macadâmia cruas (substituto da noz Kukui).
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