Moussaka grega clássica com beringela e borrego

Name: Moussaka grega clássica com beringela e borrego
Prep time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 6 raciones generosas
Cuisine: Grecia
Ingredients: 3 unidades grandes (aprox. 800 g) Beringelas grandes (cortadas em rodelas grossas de 1 cm); 500 g Carne picada de borrego (ou mistura borrego-vitela); 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo Cebola grande picada fina e alho; 400 g (1 lata) Tomate triturado em conserva; 1 cucharadita generosa Canela em pó (a especiaria secreta grega para carne); Una pizca generosa Noz-moscada recém-ralada (para o béchamel); 500 ml Leite gordo (para o béchamel); 50 g Manteiga (para o béchamel); 50 g Farinha de trigo (para o béchamel); 2 unidades Ovos (para enriquecer o béchamel); 80 g Queijo Kefalotyri ou Parmesão ralado; Al gusto, generoso Azeite virgem extra, sal, pimenta preta, orégãos secos

Grecia

Fuego lento, Olivo, sol y sal, Cena romántica

TradicionalMediterrÃ¢nea

6
Porções
589 kcal/porção
90 min
medio

Ingredientes

Beringelas grandes (cortadas em rodelas grossas de 1 cm)
800 g
Carne picada de borrego (ou mistura borrego-vitela)
500 g
Cebola grande picada fina e alho
1 cebolla grande, 3 dientes de ajo
Tomate triturado em conserva
400 g
Canela em pó (a especiaria secreta grega para carne)
1 cucharadita generosa
Noz-moscada recém-ralada (para o béchamel)
Una pizca generosa
Leite gordo (para o béchamel)
500 ml
Manteiga (para o béchamel)
50 g
Farinha de trigo (para o béchamel)
50 g
Ovos (para enriquecer o béchamel)
2 unidades
Queijo Kefalotyri ou Parmesão ralado
80 g
Azeite virgem extra, sal, pimenta preta, orégãos secos
Al gusto, generoso

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Tomate44 Tomate triturado11

Utensílios Necessários

Sobre esta receita

A Moussaka é o monumento nacional da cozinha grega.

Uma lasanha mediterrânica sem massa: fatias grossas de beringela assada, um molho de carne de borrego temperado com canela e noz-moscada, e uma camada final espessa e dourada de béchamel enriquecida com ovo e queijo Kefalotyri.

Preparo

Beringelas Assadas: Corte em rodelas de 1 cm, pincele com azeite, sal. 20-25 min a 200°C virando a meio. Devem ficar douradas e sedosas.

Você vai precisar:

3 unidadesBerenjenas grandes (cortadas en rodajas gruesas de 1 cm)Aceite y sal al gustoAceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta negra, Orégano seco

Ragú de Borrego: Refogue cebola e alho, junte o borrego picado. Adicione canela (a assinatura da Moussaka), orégãos, sal, pimenta e tomate. 15-20 min a lume brando até engrossar.

Você vai precisar:

500 gCarne picada de cordero (o mezcla cordero-ternera)1 cebolla, 3 dientesCebolla grande picada fina y Ajo400 gTomate triturado en conserva (o tomate fresco maduro triturado)1 cucharadita generosaCanela en polvo (la especia secreta griega para la carne)

Béchamel Grego Enriquecido: Faça um roux, junte leite frio mexendo. Cozinhe 5-7 min. Tempere com noz-moscada, sal, pimenta. Arrefeça e incorpore 2 ovos batidos e metade do queijo ralado.

Você vai precisar:

50 gMantequilla (para la bechamel)50 gHarina de trigo (para la bechamel)500 mlLeche entera (para la bechamel)Una pizca generosaNuez moscada recién rallada (para la bechamel)2 unidadesHuevos (para enriquecer la bechamel)40 g (la mitad)Queso Kefalotyri o Parmesano rallado (para gratinar y bechamel)