Ingredientes
5 min
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Gaspacho Andaluz Tradicional
Andaluzia
Verde que te quiero verde, En un plis, Olivo, sol y sal
VeganoSem glútenSem laticíniosBaixo em carboidratosTradicional
- 4Porções
- 135 kcal/porção
- muy fácil
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Utensílios Necessários
Sobre esta receita
O Gaspacho Andaluz é bem mais que 'sopa de tomate fria'.
É uma emulsão mecânica perfeita em cru.
A bebida sagrada para sobreviver aos infernais verões do Sul.
Bate-se a natureza com azeite até virar ouro.
Preparo
1
Passo 1
Lave zelosamente tudo. Corte os tomates em gomos (pode deixar a pele que vai ser passado).
Você vai precisar:
1 kgTomate pera hiper-maduro e encarnado
2
Passo 2
Pele: pepino, alho e cebola. Tire pevides ao pimento. Parta tudo à bruta.
Você vai precisar:
1 unidade (60g)Pimento verde italiano (comprido e fino)1 troço (50g)Pepino1/4 pequenaCebola branca doce1 pequenoDente de alho
3
Passo 3
Se usar o pãozito, embeba-o num fundo de vinagre.
Você vai precisar:
50 gMolo de pão (opcional)30 mlVinagre de Jerez
4
Passo 4
No liquidificador: os vegetais, o pão, sal e vinagre. ATENÇÃO: Nenhum azeite ainda!
Você vai precisar:
A gostoSal fino
5
Passo 5
Triture no máximo absoluto por 4 gloriosos minutos até ficar líquido e vermelho-sangue pulverizado.
6
Passo 6
O passe de mágica de luxo: coe o líquido obtido num passador fininho ('chinês') empurrando com concha para descartar grainhas e peles hirtas.
7
Passo 7
Líquido limpo no liquidificador a velocidade lenta. Agora sim: deite o azeite num Fio finíssimo e certinho. Estará a criar a célebre EMULSÃO andaluza. Vai ficar cor-de-laranja, creme, espesso e aveludado.
Você vai precisar:
50 mlAzeite Virgem Extra potente
8
Passo 8
Vê como está de sal. Junte água fria ou pedra de gelo se gostar disto líquido para beber em copo em vez de colher.
Você vai precisar:
OpcionalÁgua gélida
9
Passo 9
Frigorífico com ele a repousar umas boas horas. Os deuses não bebem outra coisa.
Sua obra-prima gastronômica está pronta para saborear!
Compartilhe sua versão e surpreenda seus convidados com arte e sabor.
Celebración cómica y surrealista de Gaspacho Andaluz Tradicional, con ingredientes: Tomate pera hiper-maduro e encarnado, Pimento verde italiano (comprido e fino), Pepino, Cebola branca doce, Dente de alho.
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