Ingredientes
5 min
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Fideuá de Marisco à moda de Gandía
Comunidade Valenciana
Olivo, sol y sal, Sumérgete y disfruta, El sabor de la familia
MariscoTradicionalSem laticíniosMediterrânea
- 4Porções
- 525 kcal/porção
- medio
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Utensílios Necessários
Sobre esta receita
A Fideuá é a magistral 'paella de massa'.
Em vez de arroz, utiliza massa curta que é tostada em azeite com marisco, cozendo na absorção de um poderoso caldo de peixe de rocha.
Preparo
1
Passo 1
Faça o caldo fervendo peixe de rocha por exatos 20 minutos (não mais para não amargar).
Você vai precisar:
1 kgPeixe de rocha para o fundo
2
Passo 2
Na 'paellera', aqueça azeite e salteie os lagostins e gambas só de leve para deixar sabor. Reserve-os.
Você vai precisar:
8 unidadesCamarões grandes ou gambas vermelhas4 unidadesLagostins70 mlAzeite Virgem Extra
3
Passo 3
Nesse azeite, junte o choco em cubos e deixe alourar bem.
Você vai precisar:
400 gChoco limpo aos cubos
4
Passo 4
Ponha o alho e depois o tomate. Refogue até a água do tomate sumir totalmente.
Você vai precisar:
1 unidadeDente de alho3 colheres de sopaTomate triturado natural
5
Passo 5
Tire do fogo 5 seg. para juntar pimentão sem queimar. Volte ao lume e deite a MASSA CRUA.
Você vai precisar:
1 colher de cháPimentão-doce fumado400 gMassa Fideuá (nº3 curta)
6
Passo 6
Toste (nacarar) a massa seca com o refogado por 3 min para selar e brilhar.
7
Passo 7
Verta o caldo a ferver (o dobro do volume de massa) e açafrão.
Você vai precisar:
Uma pitadaAçafrão em fio
8
Passo 8
Distribua a massa e NÃO MEXA MAIS. Fogo alto por 5 minutos.
9
Passo 9
Fogo médio. Faltando 3 minutos, coloque os mariscos por cima.
10
Passo 10
Quando ouvir a fritar estaladiço no fundo ('socarrat'), apague.
11
Passo 11
Repouso sagrado tapado por 5 min. Sirva misturando com 'Alioli' à mesa.
Sua obra-prima gastronômica está pronta para saborear!
Compartilhe sua versão e surpreenda seus convidados com arte e sabor.
Celebración cómica y surrealista de Fideuá de Marisco à moda de Gandía, con ingredientes: Massa Fideuá (nº3 curta), Camarões grandes ou gambas vermelhas, Lagostins, Choco limpo aos cubos, Peixe de rocha para o fundo.
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