Ingredientes
5 min
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Espetadas de espadarte com gremolata de menta
Itália
Oliveira, sol e sal, Jantar romântico
Sem lactoseRico em proteínasBaixo em carboidratos
- 4Porções
- 261 kcal/porção
- médio
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Utensílios Necessários
Sobre esta receita
Nas costas da Sicília e do sul de Itália, o espadarte (pesce spada) é o rei do verão.
A sua carne firme e suave presta-se perfeitamente à grelha, mas o segredo desta receita está no contraste.
A 'gremolata' tradicional (raspa de limão, alho e salsa) reinventa-se aqui com um toque de menta fresca, que corta a gordura natural do peixe e eleva o prato a uma experiência aromática sublime.
Servido em espetadas, é um jantar leve, elegante e rapidíssimo de preparar.
Preparo
1
Passo 1
Se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água 20 minutos antes para que não queimem na grelha.
2
Passo 2
Corte o espadarte em cubos regulares de cerca de 3-4 cm. Lave-os e seque-os bem com papel absorvente.
Você vai precisar:
500 gEspadarte fresco (ou atum/imperador)
3
Passo 3
Monte as espetadas intercalando cubos de peixe e tomates cherry. Pincele ligeiramente com azeite e sal.
Você vai precisar:
12 unidadesTomates cherry (para intercalar)10 mlAzeite virgem extra
4
Passo 4
Para a gremolata: pique muito, muito fino o alho (sem o gérmen), as folhas de menta e a salsa. Misture com a raspa de todo o limão.
Você vai precisar:
1 denteAlho1 punhadoMenta fresca1 punhadoSalsa fresca1 unidadeLimão (pele e sumo)
5
Passo 5
Aqueça a grelha em lume forte. Cozinhe as espetadas 2-3 minutos por lado, o suficiente para marcar o exterior sem secar o centro.
6
Passo 6
Sirva imediatamente polvilhando a gremolata fresca por cima, um fio de azeite cru e algumas gotas de sumo de limão.
Você vai precisar:
30 mlAzeite virgem extra
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Celebración cómica y surrealista de Espetadas de espadarte com gremolata de menta, con ingredientes: Espadarte fresco (ou atum/imperador), Limão (pele e sumo), Alho, Menta fresca, Salsa fresca.
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