Ingredientes
5 min
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Escalivada Catalã de Pimentos e Beringela
Catalunha
Verde que te quiero verde, Olivo, sol y sal, Horno encendido
VeganoSem glútenSem laticíniosBaixo em carboidratosMediterrânea
- 4Porções
- 212 kcal/porção
- fácil
Ingredientes
Pimentos vermelhos carnudos
3 unidades
Beringelas tenras
2 unidades
Cebolas médias (e doces)
2 unidades
Cabeça de dentes de alho inteira
1 unidade
Azeite Virgem Extra topo de gama
100 ml
Sal em escamas
10 g
Pimenta preta moida
2 g
Utensílios Necessários
Sobre esta receita
Uma autêntica 'Escalivada' (em catalão e valenciano significa assar nas brasas) é o suprassumo do prato vegano de luxo no Mediterrâneo espanhol: os legumes são assados com a pele no forno, suados, rasgados à mão e inundados de muito e bom azeite.
Preparo
1
Passo 1
Forno a 200ºC. Lave e, crucialmente, TIRE toda e qualquer água da pele dos legumes com um pano limpo.
2
Passo 2
Massaja tudo inteiro com azeite e deita sem medo de ser sujo pelo tabuleiro de alumínio do forno.
Você vai precisar:
3 unidadesPimentos vermelhos carnudos2 unidadesBeringelas tenras2 unidadesCebolas médias (e doces)1 unidadeCabeça de dentes de alho inteira100 mlAzeite Virgem Extra topo de gama
3
Passo 3
Deixe entre 45 a 50 minutos. Vá dando a volta até ficarem 'abatidos' com a casca enrugada preta.
4
Passo 4
Beringela murcha, pimentos queimados: tudo excelente. Tire do forno.
5
Passo 5
O PASSO FUNDAMENTAL: Isole a beringela e os pimentos imediatamente numa fiambrera hermética (ou tape perfeitamente com metal) a escaldar... 20 minutos à espera, suando fechado.
6
Passo 6
O suor solta a pele. Frio o suficiente para os dedinhos: puxe, e a casca do legume afasta-se lindamente (lave em água está PROIBIDO). Cuidado com os sucos sumarentos dentro dos pimentos!
7
Passo 7
Alho: esprema só uma valente vez, que sai as maravilhosas pastas d'alho! A cebola perde camadas extremas e só guarda o doce torrado.
8
Passo 8
Fazer as fitas: com amor e paciência, as próprias delicadas mãos começam a rasgar fitas dos legumes.
9
Passo 9
Alinhar e dar a cor alternando a composição na travessa horizontal da mesa, juntamente com o docinho de alho a enquadrar tudo.
10
Passo 10
É uma Escalivada se formou uma sopa: de Azeite Extra Virgem banhando as cintilantes tiras, salgado com escama pura brilhante!
Você vai precisar:
100 mlAzeite Virgem Extra topo de gamaA gostoSal em escamasUma pitadaPimenta preta moida
11
Passo 11
Sirva geladinha ou mais à temperatura ambiente, por cima dum pãozinho alentejano escuro ou de broa assada. Excecional.
Sua obra-prima gastronômica está pronta para saborear!
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Celebración cómica y surrealista de Escalivada Catalã de Pimentos e Beringela, con ingredientes: Pimentos vermelhos carnudos, Beringelas tenras, Cebolas médias (e doces), Cabeça de dentes de alho inteira, Azeite Virgem Extra topo de gama.
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