Creme frio de pepino, abacate e hortelã

As sopas frias à base de pepino têm raízes muito antigas em diversas culturas mediterrânicas e árabes.

No Al-Andalus, já no século XII, existem referências a preparados refrescantes com hortaliças e ervas que se serviam frios durante os intensos verões andaluzes.

A combinação de pepino e hortelã era comum no mundo árabe não só pelo seu sabor, mas também pelas suas propriedades medicinais e digestivas.

A adição de abacate e o uso de liquidificadores é uma reinterpretação moderna que ganhou protagonismo nas últimas décadas como parte do movimento 'raw' e de cozinha funcional, combinando tradição ancestral com o estilo de vida contemporâneo saudável.