Ingredientes
5 min
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Creme frio de ervilhas com hortelã e iogurte
Grécia
Verde que te quero verde, Brunch sem culpa, Azeitona, sol e sal
VegetarianaRico em proteínas
- 2Porções
- 240 kcal/porção
- fácil
Ingredientes
Ervilhas finas ultracongeladas
400 g
Iogurte grego natural (ou de coco)
100 g
Caldo de legumes (caseiro ou bio)
300 ml
Cebolinha (cebolinho)
1 unidade
Hortelã fresca
10-12 folhas
Azeite virgem extra
10 ml
Sal e Pimenta preta
a gosto
Utensílios Necessários
Panela
Liquidificador de copo
Escorredor
Sobre esta receita
A 'Pisinós' (sopa de ervilhas) era um alimento básico da Grécia Antiga, valorizada por filósofos e atletas.
Esta versão fria recupera essa tradição clássica, aligeirada para o paladar moderno.
Usamos ervilhas congeladas porque são processadas minutos após a colheita, mantendo mais vitaminas e doçura do que as 'frescas' de supermercado que viajam há dias.
O iogurte grego e a hortelã adicionam o contraste ácido e herbal típico do Egeu.
Preparo
1
Passo 1
Pique a cebolinha (parte branca) e refogue-a suavemente na panela com o azeite (10ml) sem que ganhe cor, apenas que sue (3-4 min).
Você vai precisar:
1 unidadeCebolinha (cebolinho)10 mlAzeite virgem extra
2
Passo 2
Adicione as ervilhas DIRETAMENTE congeladas e o caldo. Aumente o lume, leve à ebulição e cozinhe apenas 4-5 minutos. Queremos manter o verde brilhante, não fazer um puré cinzento.
Você vai precisar:
400 gErvilhas finas ultracongeladas300 mlCaldo de legumes (caseiro ou bio)
3
Passo 3
Retire do lume. Adicione a hortelã fresca. Triture na potência máxima durante 2 minutos. Se procura uma textura de alta cozinha, passe por um passador fino.
Você vai precisar:
10-12 folhasHortelã fresca
4
Passo 4
Arrefeça rapidamente (banho-maria inverso com gelo idealmente) e refrigere 1 hora.
5
Passo 5
Sirva muito fria. Coroe cada prato com uma *quenelle* de iogurte grego, um fio de azeite cru (opcional) e pimenta recém-moída.
Você vai precisar:
100 gIogurte grego natural (ou de coco)
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Celebración cómica y surrealista de Creme frio de ervilhas com hortelã e iogurte, con ingredientes: Ervilhas finas ultracongeladas, Iogurte grego natural (ou de coco), Caldo de legumes (caseiro ou bio), Cebolinha (cebolinho), Hortelã fresca.
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