Causa Limeña com Atum

A causa limeña é um dos pratos mais emblemáticos e versáteis da cozinha peruana.

Suas raízes remontam ao período pré-colombiano, quando batatas nativas e pimentão amarelo (ají amarillo) eram usados em múltiplas preparações.

Com a chegada de ingredientes como limão e atum em conserva durante o século XX, a receita evoluiu para a versão atual, especialmente popular em Lima.

Tradicionalmente servida fria, a causa é preparada amassando batatas amarelas com pimentão, limão e óleo, e é recheada com ingredientes como frango, frutos do mar ou, neste caso, atum.

Seu formato em camadas, colorido e elegante, a tornou uma estrela da cozinha crioula, perfeita tanto para banquetes quanto para petiscar em pequenas porções.