Ingredientes
5 min
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Bunny Chow autêntico: Caril de Durban em pão escavado
Sudáfrica (Durban)
Safari al paladar, Curry que te pillo, Comida callejera
Tradicional
- 2Porções
- 962 kcal/porção
- fácil
Ingredientes
Borrego/Cordeiro (perna sem osso), cubos intermédios
600 g
Meios Pães de forma branco (tipo bloco de forma comercial, inteiro e não fatiado!)
600 g
Batatas descascadas postas a quartos
2 unidades
Cebola picada branca
1 unidad
Pasta húmida grossa de alho estilaçoes de curcumina indiana caseira
2 cucharadas
Especiarias não moídas: 1 Pau Canela, 3 cardamomos pisados, Estrela anso, 3 cravunhos
Múltiples
Pó de Caril sul Africano estilo Durban Extra Forte (Masala vermelho)
3 cucharadas
Curcuma/açafrão moído
1 cucharadita
Mistrura Garam Masala fina
1 cucharadita
Semente fenogrego doce hinojo semente funcho moído e cominhos da índia doces em grão
1/2 cucharadita
Raízes de Louro Indiano de arvore real (Folhas Curry)
Un puñado (10-12 hojas)
Óleo para queimar especiarias no chão de ferro fundo da panela
60 ml
Água fervida, Coentros rústicos
Al gusto
Un puñado
Un puñado
Utensílios Necessários
Sobre esta receita
O 'Bunny Chow' é a genialidade da comida de rua sul-africana.
Desenvolvido na comunidade indiana de Durban, nasce porque os trabalhadores do apartheid precisavam levar almoços líquidos sem acesso a vasilhas nem ao interior dos restaurantes.
Recortavam e escavavam uma forma inteira de pão de forma branco (por não fatiar) para desenhar uma panela impermeável térmica biodegradável de comer, e entornavam no buraco um denso curil fortíssimo e escaldante cor-de-fogo.
Um Bunny com talheres perde o sentido, rasga-se à mão a própria borda de pão escorrida suculenta e molhada do caril para enviar a carne à boca.
Preparo
1
Passo 1
O Tadka (Trovão das Especiarias!): Tacho pesado. Banho de óleo médio (o caril vive deste banho!). Jogue lá para o molho: gravetos de canela, estrela picante, sementinhas e folha estalante de curry... deite a cebola mal sinta os ruídos explosivos a libertar em 30 seg o óleo perfumado.
Você vai precisar:
MúltiplesEspecias enteras: 1 rama de canela, 3 cardamomos, 1 anís estrellado, 3 clavos1/2 cucharaditaSemillas de hinojo10-12 hojasHojas de curry frescas (curry leaves)60 mlAceite de girasol (generoso para freír las especias)1 unidadCebolla grande picada fina
2
Passo 2
Pasta de Caracter e Fundo de Panela: Doure a cebola macia; deite 2 generosos cucharones da tritura crua pastosa misturando raivosa alho gengibre 60 seg cruos. Abaixe totalmente lume: junte PÓ curry, Garam e Curcuma rodando a seco neste lodo quente criando uma terra grossa frita vermelha 45segs no soalho escaldante.
Você vai precisar:
2 cucharadasPasta de ajo y jengibre fresco3 cucharadasPolvo de curry estilo Durban o Masala fuerte1 cucharaditaCúrcuma en polvo
3
Passo 3
Borrego Grelhado na Pasta Frita: Dispare fogo total! Encha a panela com o borrego seco. Espalhe com brutal fricção a lama avermelhada encruzada frita envolta integralmente no cubo e deixe frigir corando de ouro os cubos. Aqui é quando eles selam e aspiram o fogo indiano.
Você vai precisar:
600 gCordero (hombro o pierna deshuesada), cortado en tacos medianos
4
Passo 4
Estufar e Raspar (Braising): Tomate entra salgando, remova e descole do asfalto todo o picante colado. Entorne água da púcara fumo acima; cobrindo não por cima senão submersos em gravidade de molho liso viscoso espesso (1 horinha e tampa cerrada fogo lento).
Você vai precisar:
3 unidadesTomates maduros triturados o picadosAl gustoSal y agua o caldo caliente
5
Passo 5
A Magia do Amido da Batata Rústica: Adiciona as batatas gigantes passadas uma horas por se desfazerem num abraço sedoso engordar engrossar cury molhos e garam masala pó com cilantro esparso verde em cima de guarnecimento terminal após mais 20 míseros minutos fechadinho fogo fraco mudo.
Você vai precisar:
2 unidadesPatatas medianas, peladas y cortadas en cuartos grandes1 cucharaditaGaram MasalaUn puñadoCilantro fresco para guarnecer
6
Passo 6
Lógica do Escavador 'Pão Cuenco': Faca corta um pãozarrão formato brioche de forma sem cortes industriais perfeitamente em 2 meio tijolo. De dedão desbaste a miudeza branca em profundos bolsões para criar covas (sobra tapa grossa solta extraída que esconde o molho virginal). Enchurria violentamante a jorrar molho de bornego encharcando interior esponja porosa branca até o pescoço cume!.
Você vai precisar:
2 mitadesHogazas de pan de molde blanco entero cuadrado (sin rebanar)
Sua obra-prima gastronômica está pronta para saborear!
Compartilhe sua versão e surpreenda seus convidados com arte e sabor.
Celebración cómica y surrealista de Bunny Chow autêntico: Caril de Durban em pão escavado, con ingredientes: Borrego/Cordeiro (perna sem osso), cubos intermédios, Meios Pães de forma branco (tipo bloco de forma comercial, inteiro e não fatiado!), Batatas descascadas postas a quartos, Cebola picada branca, Tomates em cubos (maduro ou pelado picado).
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