Ingredientes
5 min
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Banh Mi de Porco Assado
Vietnam
Con palillos y a lo loco, Picoteo y tapeo
Rico em proteínasSem laticínios
- 4Porções
- 770 kcal/porção
- medio
Ingredientes
Baguetes vietnamitas (finas e ultra crocantes)
4 unidades
Cachaço ou barriga de porco sem osso (fatias finas)
500 g
Patê de fígado de boa qualidade
100 g
Maionese boa (Kewpie idealmente)
4 cucharadas colmadas
Cenoura (juliana fina)
1 unidad grande
Nabo Daikon (em palitos)
1 trozo de unos 15cm
Pepino (palitos com o interior limpo de grainhas)
1 unidade
Coentros frescos (ramas inteiras)
1 manojo espléndido
Malaguetas tailandesas (rodela delgada)
2 unidades
Molho de soja
3 unidades
Molho de peixe (Nuoc Mam)
2 unidades
Açúcar castanho ou de palma
2 unidades
Erva-príncipe (citronela, parte branca picada)
2 unidades
Alho (picado)
3 unidades
Chalotas (picadas)
2 unidades
Óleo vegetal (para a grelha)
2 unidades
Sal e açúcar branco (para a salmoura dos pickles)
1 proporción para salmuera
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Utensílios Necessários
Sobre esta receita
A fusão perfeita da culinária colonial francesa e os sabores vivos da comida de rua do Vietname.
Pão estaladiço francês barrado com patê de carne, maionese gorda, recheado com febra de porco marinada em citronela, pickles de daikon e cenoura em vinagre, ladeado de frescura vibrante da rama de coentros inteiros e malagueta.
Preparo
1
Passo 1
Fazer os pickles: misturar palitos de daikon e cenoura com sal e massajar 3 minutos para amolecerem. Lavar e escorrer. Meter num frasco.
2
Passo 2
Aquecer partes iguais de vinagre de arroz (120ml) e água (120ml) e derreter açúcar branco lá dentro. Verter o líquido morno nos legumes. Reservar no frio.
3
Passo 3
Fazer uma pasta esmagando a citronela, alho, chalotas e açúcar num almofariz. Numa taça misturar esta pasta no molho de peixe, soja e um fio de óleo.
4
Passo 4
Mergulhar as fatias de porco fininhas, deixar a marinar no frigorífico coberto durante pelo menos 30 a 60 min.
5
Passo 5
Grelha super quente; colocar as carnes a assar flash por escassos par de minutos de ambos os lados para ganhar partes esturricadas de caramelo doce e retirar ao estar avermelhado.
6
Passo 6
Fender ao meio a baguete. Untar como barreira térmica o pão inferior com uma barreira hermética de patê, cobrir de maionese espessa por cima. Inserir a carne fumegante, e espremer um punho dos teus pickles muito sumarentos e instalar por cima do patê. Acoplar ramos gigantes da árvore dos coentros inteiros sem medos e picante fresco no cinto final antes de prender as pontas com os dentes.
Sua obra-prima gastronômica está pronta para saborear!
Compartilhe sua versão e surpreenda seus convidados com arte e sabor.
Celebración cómica y surrealista de Banh Mi de Porco Assado, con ingredientes: Baguetes vietnamitas (finas e ultra crocantes), Cachaço ou barriga de porco sem osso (fatias finas), Patê de fígado de boa qualidade, Maionese boa (Kewpie idealmente), Cenoura (juliana fina).
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