Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Vegan Vietnamese Tofu Bun Cha met verse kruiden
Vietnam
Stokjesgekte, Groen, ik hou van je groen
VegetarischVeganistischLactosevrij
- 4Porties
- 378 kcal/portie
- gemakkelijk
Ingrediënten
Stevige tofu
400 g
Rijstnoedels (vermicelli)
300 g
Wortel
1 eenheid
Verse sla
1 eenheid
Verse munt
1 eenheid
Verse koriander
1 eenheid
Knoflook
3 eenheden
Citroengras
1 eenheid
Sojasaus (of Tamari)
60 ml
Bruine suiker
2 eetlepels
Limoenen
2 eenheden
Verse chilipeper (optioneel)
1 eenheid
Rijstazijn
30 ml
Benodigdheden
Koekenpan
Steelpan
Vergiet
Rasp
Staafmixer
Over dit recept
Bun Cha is de straatziel van Hanoi, een gerecht dat contrasten van temperatuur en smaak in een perfect evenwicht combineert.
Hoewel de originele versie wereldwijd bekendheid verwierf nadat Anthony Bourdain en Barack Obama het deelden in een kleine taverne, vervangt deze plantaardige herinterpretatie het gegrilde varkensvlees door in citroengras en knoflook gemarineerde tofu, waarbij de levendige essentie van het gerecht intact blijft.
Het wordt geserveerd met een berg verse kruiden en een Nuoc Cham-saus (hier veganistisch) die puur umami, zoet, zuur en pittig tegelijk is.
Bereiding
1
Stap 1
Pers de in keukenpapier gewikkelde tofu gedurende 15 minuten om overtollig water te verwijderen en de textuur te verbeteren.
Je hebt nodig:
400 gStevige tofu
2
Stap 2
Maak de marinade door in een kom het zeer fijngehakte citroengras, een geperst knoflookteentje, de helft van de sojasaus en een eetlepel suiker te mengen.
Je hebt nodig:
1 stengelCitroengras1 teentjeKnoflook30 mlSojasaus (of Tamari)1 eetlepelBruine suiker
3
Stap 3
Snijd de tofu in plakjes of hapklare blokjes, meng met de marinade en laat rusten om de smaken op te nemen.
4
Stap 4
Voor de snelle augurken: snijd de wortel in dunne schijfjes of bloemen en marineer ze in een kom met de rijstazijn en een snufje zout.
Je hebt nodig:
1 stukWortel30 mlRijstazijn
5
Stap 5
Maak de veganistische 'Nuoc Cham'-saus: meng in een kleine steelpan warm water, de resterende suiker, limoensap, de rest van de soja, fijngehakt knoflook en plakjes chilipeper. Roer tot het is opgelost.
Je hebt nodig:
2 stuksLimoenen1 stukVerse chilipeper (optioneel)1 eetlepelBruine suiker
6
Stap 6
Kook de rijstnoedels in kokend water volgens de instructies op de verpakking (meestal 3-4 minuten), giet af en koel onder de kraan om het garen te stoppen.
Je hebt nodig:
300 gRijstnoedels (vermicelli)
7
Stap 7
Bak de gemarineerde tofu in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij knapperig en gekaramelliseerd is aan beide kanten.
8
Stap 8
Stel het bord samen door aparte bergen koude noedels, hete tofu, sla en overvloedige verse kruiden te plaatsen. Serveer de saus en de augurken in een aparte kom om te dippen.
Je hebt nodig:
1 stukVerse sla1 bosjeVerse munt1 bosjeVerse koriander
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Vegan Vietnamese Tofu Bun Cha met verse kruiden, con ingredientes: Stevige tofu, Rijstnoedels (vermicelli), Wortel, Verse sla, Verse munt.
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Vegan Shiitake Champignon Khao Soi
Vegan Kokos- en geroosterde pompoenlaksa
Vegan Gouden polentablokjes met rucola en citroen
Vegan Gestoomde Gyozas met Paddenstoelen en Paksoi
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities