Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters

Het is het gevaarlijkste gereedschap in de keuken... en het beste. Hiermee maak je aardappelschijfjes voor tortilla in 1 minuut, allemaal identiek (gelijkmatige garing). Of groentecarpaccio. De sleutel is niet kracht, maar ritme.

Het is geen normale rasp. De bladen zijn met laser geëtst en *snijden* in plaats van te scheuren. Voor citrusvruchten (alleen het oranje deel, zonder het bittere wit), Parmezaanse kaas (kaaswolk) of knoflook (instant pasta). Het zal je afwerking veranderen.

Was de mandoline en raspen *onmiddellijk* na gebruik onder de kraan. Als voedsel opdroogt, blijft de spons haken en worden de bladen bot (of snijd je jezelf). Dep droog, wrijf nooit tegen de snijrichting in.