Snijplanken: materialen, hygiëne en gebruik

De snijplank is het meest gebruikte meubel in de keuken. Het is niet zomaar een oppervlak; het is de beschermer van de snede van je messen. De verkeerde kiezen kan je meest waardevolle gereedschap in seconden bot maken of een broeinest van bacteriën worden.

Bamboe is duurzaam en bestand tegen vocht, maar heeft een probleem: het is erg hard (hoog silicagehalte). Dit maakt messen sneller bot dan esdoorn- of walnotenhout. Het is een goede budgetoptie, maar niet de beste voor je premium messen.

De professionele regel: Kleurcode (of aparte planken).

• Gebruik een exclusieve plank voor rauw vlees/vis (idealiter rood/blauw plastic om grondig te kunnen desinfecteren).
• Gebruik een andere grote houten plank voor groenten, brood en gekookt voedsel.

Snijd nooit sla waar je net rauwe kip hebt gesneden. Nooit.