Vegan Shiitake Champignon Khao Soi

Khao Soi is een juweel uit Noord-Thailand, traditioneel bereid met kip of vlees in een romige currysoep op basis van kokosmelk.

Deze veganistische versie herinterpreteert het gerecht met shiitake paddenstoelen, die diepte en umami toevoegen, met behoud van het kruidige en troostende karakter van het origineel.

De soep combineert intense smaken van rode curry, kokosmelk, knoflook, gember en limoen, geserveerd over noedels en bekroond met gebakken en knapperige paddenstoelen.

Het is een feestelijk, evenwichtig gerecht, vol textuur en traditie, perfect voor wie op zoek is naar een exotische curry die toegankelijk is voor plantaardige diëten.