Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Vegan Gestoomde Gyozas met Paddenstoelen en Paksoi
Japan (Kanto)
Met stokjes en go, Groen ik hou van je groen, Mini hapjes
VeganistischLactosevrij
- 4Porties
- 225 kcal/portie
- gemiddeld
Ingrediënten
Gyoza-vellen
24 eenheden
Verse shiitake-paddenstoelen
200 g
Paksoi
150 g
Lente-ui (inclusief groen)
60 g
Verse gember
10 g
Knoflook
1 eenheid
Sojasaus met minder zout
30 ml
Geroosterde sesamolie
10 ml
Witte peper
een snufje
Benodigdheden
Over dit recept
Gyozas, hoewel van Chinese oorsprong (jiaozi), zijn een pijler van de Japanse 'yōshoku' geworden.
In tegenstelling tot de gefrituurde straatversies, herstelt dit recept de pure stoomtechniek, traditioneel in dim sum, om een zijdezachte textuur en een levendige vulling te bieden waarbij de umami van shiitake-paddenstoelen het vlees vervangt zonder diepte te verliezen.
Bereiding
1
Stap 1
Hak de paddenstoelen, paksoi en lente-ui in zeer fijne 'brunoise' (blokjes van 2-3mm). Hoe fijner, hoe beter de textuur van de vulling en hoe makkelijker de gyoza te sluiten is.
Je hebt nodig:
200 gVerse shiitake-paddenstoelen150 gPaksoi
2
Stap 2
Fruit in een pan met de sesamolie de geraspte gember en fijngehakte knoflook gedurende 30 seconden. Voeg de groenten toe en bak 3 minuten op hoog vuur, alleen zodat ze water en volume verliezen.
Je hebt nodig:
10 mlGeroosterde sesamolie
3
Stap 3
Haal van het vuur, voeg de sojasaus en witte peper toe. Laat de vulling VOLLEDIG afkoelen voordat je hem gebruikt (als hij heet is, wordt het deeg vochtig en breekt het).
Je hebt nodig:
30 mlSojasaus met minder zout
4
Stap 4
Leg een theelepel vulling in het midden van elk velletje. Maak de helft van de rand nat met water met je vinger.
Je hebt nodig:
24 stuksGyoza-vellen
5
Stap 5
Sluit de gyoza door alleen aan één kant van het deeg (de kant die naar je toe wijst) plooien te maken en tegen de platte achterkant te drukken om de kenmerkende gebogen halvemaanvorm te creëren.
6
Stap 6
Plaats de gyozas in de stomer op geperforeerd bakpapier (of een kool-/slablad) zodat ze niet blijven plakken. Stoom 6-8 minuten op hoog vuur tot het deeg doorschijnend is.
7
Stap 7
Serveer direct. Optioneel: serveer met een extra kommetje soja en een paar druppels chili-olie (niet inbegrepen in de voedingswaarde-berekening).
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Vegan Gestoomde Gyozas met Paddenstoelen en Paksoi, con ingredientes: Gyoza-vellen, Verse shiitake-paddenstoelen, Paksoi, Lente-ui (inclusief groen), Verse gember.
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Vegan Shiitake Champignon Khao Soi
Vegan Kikkererwtenfocaccia met rozemarijn en kerstomaatjes
Vegan Kokos- en geroosterde pompoenlaksa
Vegan Andes Quinoa Timbale met Avocado en Mango
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities