Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Traditionele migas uit Extremadura
Extremadura, Spanje
Middagje tapas, De smaak van familie, Olijfbomen, zon en zout
LactosevrijEiwitrijkTraditioneel
- 4Porties
- 794 kcal/portie
- Gemiddeld
Ingrediënten
Brood van de dag ervoor
400 g
Water
100 ml
Zout
naar smaak
Knoflook
4 eenheden
Extra vierge olijfolie
60 ml
Chorizo
150 g
Gezouten pancetta
150 g
Druiven
100 g
Benodigdheden
Kom
Koekenpan
Over dit recept
Migas uit Extremadura, een embleem van de Spaanse herderskeuken, hebben hun wortels in het transhumante leven van de herders op het plateau.
Oorspronkelijk gecreëerd als een manier om oud brood te gebruiken, werd dit calorierijke en troostrijke gerecht bereid bij zonsopgang voordat men het veld in ging.
In Extremadura wordt deze versie vergezeld door pancetta, chorizo en vaak druiven of paprika's, waardoor een rustieke balans ontstaat tussen zout en zoet.
Ze zijn de hoofdrolspelers op volksfeesten zoals 'matanzas' (varkensslacht) en familiebijeenkomsten in de koude maanden.
Bovendien komen ze voor in costumbristische literaire werken, die de ingenieuze soberheid van het landelijke Spanje symboliseren.
Bereiding
1
Stap 1
Snijd het brood van de dag ervoor in kleine stukjes en doe het in een grote kom. Bevochtig het licht met gezouten water en dek het een uur af met een doek om zacht te worden.
Je hebt nodig:
400 gBrood van de dag ervoor100 mlWaternaar smaakZout
2
Stap 2
Bak in een grote koekenpan met een beetje olijfolie de in plakjes gesneden knoflookteentjes goudbruin, haal ze er dan uit en zet apart.
Je hebt nodig:
4 teentjesKnoflook60 mlExtra vierge olijfolie
3
Stap 3
Bak in dezelfde pan de gesneden chorizo en pancetta tot ze knapperig zijn. Zet ze vervolgens apart bij de knoflook.
Je hebt nodig:
150 gChorizo150 gGezouten pancetta
4
Stap 4
Voeg het vochtige brood toe aan de pan met de resterende olie en begin constant te roeren op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten tot het los en goudbruin is.
5
Stap 5
Voeg de knoflook, chorizo en pancetta weer toe aan de gouden kruimels en meng alles goed gedurende een paar minuten om de smaken te integreren.
6
Stap 6
Serveer heet vergezeld van verse duiven of gebakken paprika's als je een zoete of frisse toets aan het contrast wilt toevoegen.
Je hebt nodig:
100 gDruiven
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Traditionele migas uit Extremadura, con ingredientes: Brood van de dag ervoor, Water, Zout, Knoflook, Extra vierge olijfolie.
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Authentieke Madrileense Stoofpot (Drie Gangen)
Traditionele Braziliaanse feijoada
Witte bonen La Granja met chorizo (Judiones de La Granja)
Authentieke Valenciaanse Paella (met kip, konijn en snijbonen)
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities