Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Soupe à l'oignon gratinée (Franse uiensoep)
Francia (París)
Platos de Cuchara, El sabor de la familia, Europa Clásica
TraditioneelVegetarisch
- 4Porties
- 312 kcal/portie
- medio
Ingrediënten
Grote zoete uien
1000 g
Echte boter
50 g
Olijfolie
1 cucharada
Verse knoflook
2 dientes (1 picado, 1 entero para frotar)
Tarwebloem
15 g
Cognac of droge witte wijn
100 ml (medio vaso)
Hoge kwaliteit donkere runderbouillon
1500 ml
Verse tijm en laurierblad
3 ramitas
Oud stokbrood (zuurdesem)
4 rebanadas gruesas (unos 3 cm)
Geraspte Gruyère of Comté kaas
150 g
Zout en peper
Al gusto
Benodigdheden
Over dit recept
De liquid incarnatie van Parijse bistronomie.
De magie vereist absoluut geduld: 50 minuten uien reduceren tot een donkere, zoete jam, afgeblust met cognac in runderbouillon.
Het hoogtepunt is het gruyère-kaasgratin over harde knoflooktoast.
Bereiding
1
Stap 1
Snijd uien in dunne gelijke ringen of halve manen.
Je hebt nodig:
1 kg (unas 5 cebollas)Cebollas amarillas dulces (grandes)
2
Stap 2
Smelt boter met olijfolie in een gietijzeren pan.
Je hebt nodig:
50 gMantequilla de alta calidad1 cucharadaAceite de oliva virgen extra
3
Stap 3
Uien toevoegen. Smoor 40-50 minuten op laag vuur tot ze diep donkerbruin en stroperig worden.
4
Stap 4
Voeg gehakte knoflook, tijm en laurier toe. Strooi de bloem erover en bak 2 minuten mee.
Je hebt nodig:
1 picadoAjo fresco1 cucharada colmadaHarina de trigo de todo uso3 ramitasTomillo fresco libre de tallos y una hoja de laurel
5
Stap 5
Blus af met cognac. Schraap alle bruine baksels van de bodem los.
Je hebt nodig:
100 ml (medio vaso)Vino blanco seco (opcional) o Coñac/Brandy
6
Stap 6
Giet de hete runderbouillon erbij en laat 30-40 min zachtjes pruttelen.
Je hebt nodig:
1.5 litrosCaldo de carne (res) oscuro y de muy alta calidad
7
Stap 7
Rooster het brood spijkerhard in de oven (200°C) en wrijf in met rauwe knoflook.
Je hebt nodig:
4 rebanadas gruesas (unos 3 cm)Pan baguette de masa madre (asentado de 1-2 días)1 entero para frotarAjo fresco
8
Stap 8
Schep hete soep in vuurvaste kommen, leg het brood erop en bedek rijkelijk met kaas (tot aan de rand!). Gratineer onder de hete grillg.
Je hebt nodig:
150 gQueso Gruyère o Comté rallado grueso
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Soupe à l'oignon gratinée (Franse uiensoep), con ingredientes: Grote zoete uien, Echte boter, Olijfolie, Verse knoflook, Tarwebloem.
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Gourmet Mac & Cheese uit de Oven met Panko en Truffelkorst
Huisgemaakte pompoengnocchi met salie en beurre noisette
Klassieke New York Cheesecake met Aardbeiencoulis
Traditionele Torrijas voor de Goede Week
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Región de origen
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities