Saltar al contenido

🍪Culinaire Ervaring

We gebruiken cookies alleen om onze recepten te verbeteren, zonder opdringerige advertenties.

Privacybeleid lezen
Spring naar hoofdinhoud
Afgewerkt en opgemaakt gerecht: Saltimbocca alla Romana met Salie en Ham
Fotografía del plato terminado: Saltimbocca alla Romana met Salie en Ham
Beoordeel recept

Saltimbocca alla Romana met Salie en Ham

Por Álvaro (RecetAI)•Actualizada recientemente
Italië (Rome, Lazio)
En un plis, Cena romántica
EiwitrijkSnelTraditioneelMediterraans
  • 4
    Porties
  • 378 kcal/portie
  • fácil

Ingrediënten

Stilleven met de verse ingrediënten voor het recept

  • Dunne kalfsoester (filet of nootje), ca. 5mm

    500 g

  • Dunne plakjes prosciutto crudo

    8 eenheden

  • Grote verse salieblaadjes

    16 eenheden

  • Ongezouten boter

    40 g

  • Extra Vierge Olijfolie

    15 ml

  • Droge witte wijn

    100 ml

  • Bloem om te bestuiven (optioneel)

    15 g

  • Versgemalen zwarte peper

    2 g

  • Fijn zout (minimaal, prosciutto is al zout)

    2 g

Benodigdheden

    Over dit recept

    Saltimbocca ('springt in de mond') is het juweel van de Romeinse keuken: dun kalfsvlees gewikkeld in prosciutto crudo met verse salie, gebakken in boter tot de ham knapperig is en het vlees fluwelen mals blijft.

    Het aflussen met witte wijn creëert een verwoestend elegante saus.

    Bereiding

    1
    Stap 1

    Stap 1

    Kalfsoester tussen folie kloppen tot 3-4mm. Goed droogdeppen.

    Je hebt nodig:

    8 stuks (ca. 500 g)Dunne kalfsoester (filet of nootje), ca. 5mm
    2
    Stap 2

    Stap 2

    HEEL licht zouten, peper. Salieblaadje in het midden, prosciutto erop, stevig aandrukken. Eventueel prikker.

    Je hebt nodig:

    8 plakjesDunne plakjes prosciutto crudo16 blaadjesGrote verse salieblaadjesNaar smaakVersgemalen zwarte peperMiniem snufjeFijn zout (minimaal, prosciutto is al zout)
    3
    Stap 3

    Stap 3

    Optioneel: kalfskant dun bebloemem voor knapperiger korstje.

    Je hebt nodig:

    2 eetlepelsBloem om te bestuiven (optioneel)
    4
    Stap 4

    Stap 4

    Brede zware pan op middelhoog vuur. Boter + olie. Bij schuimen: saltimbocca PROSCIUTTO-KANT ONDER eerst. 2 min. zonder aanraken.

    Je hebt nodig:

    40 gOngezouten boter1 eetlepelExtra Vierge Olijfolie
    5
    Stap 5

    Stap 5

    Voorzichtig omdraaien. 1-2 min. andere kant. Roze en sappig vanbinnen, NOOIT droog. Warm houden onder folie.
    6
    Stap 6

    Stap 6

    SNELSAUS: hoog vuur. Witte wijn, braadbodem loskrabben. Halveren. Restboter en salie. Zijdezachte, glanzende saus.

    Je hebt nodig:

    100 mlDroge witte wijn40 gOngezouten boter16 blaadjesGrote verse salieblaadjes
    7
    Stap 7

    Stap 7

    Direct serveren: 2 per persoon, prosciutto boven. Saus erover lepelen. Gefrituurd salieblad als garnering. Spinazie of puree erbij.

    Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!

    Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.

    Celebración cómica y surrealista de Saltimbocca alla Romana met Salie en Ham, con ingredientes: Dunne kalfsoester (filet of nootje), ca. 5mm, Dunne plakjes prosciutto crudo, Grote verse salieblaadjes, Ongezouten boter, Extra Vierge Olijfolie.

    Composición final humorística de Saltimbocca alla Romana met Salie en Ham con Dunne kalfsoester (filet of nootje), ca. 5mm, Dunne plakjes prosciutto crudo, Grote verse salieblaadjes, Ongezouten boter, Extra Vierge Olijfolie
    Imagen final de la receta Saltimbocca alla Romana met Salie en Ham, ingredientes: Dunne kalfsoester (filet of nootje), ca. 5mm, Dunne plakjes prosciutto crudo, Grote verse salieblaadjes, Ongezouten boter, Extra Vierge Olijfolie

    Hoe beoordeel je dit recept?

    Jouw mening helpt de gemeenschap

    Houd de keuken draaiende
    zonder reclame

    RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.

    Trakteer op koffie

    Help me het recept te verspreiden

    Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.

    Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es

    Kook vergelijkbare recepten

    Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!

    Roerei met spinazie en fetakaas

    Roerei met spinazie en fetakaas

    Gourmet Mac & Cheese uit de Oven met Panko en Truffelkorst

    Gourmet Mac & Cheese uit de Oven met Panko en Truffelkorst

    Traditionele Andalusische Gazpacho

    Traditionele Andalusische Gazpacho

    Beef Wellington met paddenstoel-duxelle en ham

    Beef Wellington met paddenstoel-duxelle en ham

    Explorar categoría

    Descubre más platos de estas categorías

    In een HandomdraaiIn een Handomdraai - artístico

    In een Handomdraai

    Heerlijk eten zonder gedoe. Snelle oplossingen voor smaken die niet willen wachten.

    Romantisch DinerRomantisch Diner - artístico

    Romantisch Diner

    De perfecte setting voor twee. Gerechten die fluisteren, kaarsen die gloeien en onvergetelijke momenten.

    Región de origen

    Mijn kook notities

    Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.

    Rijst: Het graan dat de wereld voedt

    Rijst: Het graan dat de wereld voedt

    Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje

    Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje

    Kikkererwten: De Gouden Parel

    Kikkererwten: De Gouden Parel

    Linzen: De Munt van de Welvaart

    Linzen: De Munt van de Welvaart

    Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau

    Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau

    Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters

    Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters

    Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?

    Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?

    De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer

    De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer

    Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten

    Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten

    Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen

    Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen

    Bekijk alle notities

    Saltimbocca alla Romana met Salie en Ham - Arte final

    Saltimbocca alla Romana met Salie en Ham