Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Traditionele Provençaalse Ratatouille uit de oven
Provenza, Francia
Verde que te quiero verde, Olivo, sol y sal, Fuego lento
VeganistischTraditioneelGlutenvrijKoolhydraatarm
- 4Porties
- 208 kcal/portie
- medio
Ingrediënten
Middelgrote aubergine
300 g
Groene of gele courgette
400 g
Rode paprika (geroosterd of vers)
150 g
Zoete ui
200 g
Teentjes knoflook
3 eenheden
Extra vierge olijfolie
60 ml
Herbes de Provence (kruidenmix met o.a. tijm en rozemarijn)
1 cucharada colmada
Zout en zwarte peper naar smaak
Al gusto
Explora más recetas con estos ingredientes
Benodigdheden
Aarden pot
Oven
Over dit recept
Ratatouille ontstond in de 18e eeuw in Nice als een bescheiden boerenstoofpotje.
Oorspronkelijk was het een manier om de groenten aan het einde van de zomer optimaal te benutten, door ze langzaam te koken om hun natuurlijke suikers vrij te laten komen.
De échte rustieke boerenversie vereist dat elke groente in blokjes wordt gesneden en afzonderlijk wordt gebakken in goede olijfolie, voordat ze samensmelten met rozemarijn en tijm.
Dit recept respecteert deze methode, afgewerkt met een lichte karamellisatie in de oven.
Bereiding
1
Stap 1
Snijd de aubergine, courgette, paprika en ui in gelijke blokjes van ongeveer 2 centimeter. Dit zorgt ervoor dat alle groenten in hetzelfde tempo garen. Kruis de tomaten aan de onderkant in, dompel ze 30 seconden in kokend water, ontvel ze en snijd ze in blokjes.
Je hebt nodig:
1 unidad (300 g)Berenjena mediana2 unidades (400 g)Calabacín verde o amarillo1 unidad (150 g)Pimiento rojo asado o fresco4 unidades (400 g)Tomates pera maduros1 unidad grande (200 g)Cebolla dulce
2
Stap 2
Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak eerst alleen de aubergineblokjes in 5-7 minuten goudbruin. Haal uit de pan en zet opzij. Herhaal dit proces in dezelfde pan met de courgette en paprika voor ongeveer 5 minuten. Door ze afzonderlijk te bakken behouden ze hun stevigheid en specifieke smaak.
Je hebt nodig:
2 cucharadas (30 ml)Aceite de oliva virgen extra
3
Stap 3
Doe de resterende olijfolie in de definitieve vuurvaste stoofpan (of terracotta pot). Fruit de gesnipperde ui met een snufje zout op laag vuur zacht in ongeveer 10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en tomatenpuree toe en bak al roerend 2 minuten mee.
Je hebt nodig:
2 cucharadas (30 ml)Aceite de oliva virgen extra3 dientesAjo1 cucharadaPasta de tomate concentrada (opcional para dar fondo)Al gustoSal y pimienta negra
4
Stap 4
Voeg de tomatenblokjes en Herbes de Provence toe. Laat de tomaat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur pruttelen tot een stevige, rustieke basissaus. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Je hebt nodig:
1 cucharada colmadaMezcla de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano)
5
Stap 5
Voeg de gereserveerde aubergine, courgette en paprika weer toe aan de pan en schep ze voorzichtig door de tomatensaus. Doe het deksel op de pan en schuif deze in een voorverwarmde oven op 180°C voor 40 minuten. Haal het deksel er de laatste 10 minuten af om de bovenkant licht te laten karamelliseren.
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Traditionele Provençaalse Ratatouille uit de oven, con ingredientes: Middelgrote aubergine, Groene of gele courgette, Rode paprika (geroosterd of vers), Rijpe pruimtomaten, Zoete ui.
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Authentieke Falafel met Tahinsaus
Gemarineerde gegrilde aubergine met tahin
Authentieke Valenciaanse Paella (met kip, konijn en snijbonen)
Baskische Marmitako (Tonijnstoofpot)
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Groen is Doen
De tuin is de ster. Levendige gerechten die de rijkdom van de plantenwereld vieren.
Olijf, Zon & Zout
De essentie van de Middellandse Zee. Recepten gedrenkt in zon, olijfolie en zeezout.
Región de origen
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities