Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Miso Ramen met Chashu-varkensbuik en gemarineerd ei
Japón (Sapporo, Hokkaido)
Con palillos y a lo loco, Fuego lento, Chef en casa
Traditioneel
- 4Porties
- 688 kcal/portie
- avanzado
Ingrediënten
Verse Ramen-noedels (of gedroogde kwaliteitsnoedels, dik en golvend)
400 g
Varkensbuik in één stuk (voor de Chashu)
500 g
Misopasta (bij voorkeur rode Aka Miso of Awase Miso)
80 g
Stevige zelfgemaakte kippenbouillon (of Dashi-bouillon)
1.5 litros
Donkere sojasaus (Koikuchi Shoyu)
4 cucharadas
Mirin (zoete Japanse rijstwijn)
3 cucharadas
Kooksake
3 cucharadas
Eieren (voor Ajitsuke Tamago — gemarineerd ei)
4 eenheden
Vers geraspte gember en knoflook
Un trozo de 3 cm de jengibre, 3 dientes de ajo
Geroosterde sesamolie
1 cucharada
Toppings: bosui, zoete maïs, nori (zeewier), tauge, naruto
Al gusto
Benodigdheden
Over dit recept
Miso Ramen is het meesterwerk van de Hokkaido-keuken.
Een rijke, ondoorzichtige, troostende bouillon als een vloeibare deken, geboren in Sapporo in de jaren 1950.
De gefermenteerde misopasta levert een ongeëvenaarde aardse, zoete umami-klap.
Chashu is langzaam gestoofde varkensbuik, Ajitsuke Tamago het zachtgekookte gemarineerde ei.
Bereiding
1
Stap 1
Chashu: Rol de varkensbuik op en bind vast. Bak rondom dicht. Voeg sojasaus, mirin, sake, gember en knoflook toe. Dek af met water. 2 uur op laagste vuur stoven. Bewaar het vlees in het stoofvocht (de Tare).
Je hebt nodig:
500 gPanceta de cerdo en una pieza (para el Chashu, con piel si es posible)4 cucharadasSalsa de soja oscura (Koikuchi Shoyu)3 cucharadasMirin (vino de arroz dulce japonés)3 cucharadasSake de cocinaJengibre golpeadoNaN 2 dientes de ajoJengibre fresco rallado y Ajo
2
Stap 2
Gemarineerd Ei: Kook de eieren exact 6 min 30 sec. Direct in ijsbad. Voorzichtig pellen, onderdompelen in de Tare. Minimaal 4 uur marineren in de koelkast.
Je hebt nodig:
4 unidadesHuevos (para Ajitsuke Tamago — huevo marinado)
3
Stap 3
Miso-bouillon: Verhit sesamolie, bak knoflook en gember 1 min. Voeg de misopasta toe en 'rooster' het 1-2 min in de hete olie. Giet de koude bouillon erbij en roer. Alleen zachtjes laten pruttelen. NOOIT hard koken!
Je hebt nodig:
4 cucharadas generosasPasta de Miso (preferiblemente Aka Miso rojo, o una mezcla rojo/blanco 'Awase Miso')1.5 litrosCaldo de pollo casero denso (o caldo Dashi, o combinación de ambos)1 cucharadaAceite de sésamo tostadoJengibre restanteNaN 1 diente de ajoJengibre fresco rallado y Ajo
4
Stap 4
Noedels: Ongezouten water aan de kook. Ramen-noedels al dente koken (katame). Afgieten en verdelen over 4 Donburi-kommen.
Je hebt nodig:
400 gFideos de Ramen frescos (o secos de calidad, estilo ondulado grueso)
5
Stap 5
Heilige Opbouw: Bouillon → noedels → Chashu-plakken → gehalveerd ei (romig dooier zichtbaar) → toppings in geordende secties: bosui, maïs, nori verticaal, tauge, naruto.
Je hebt nodig:
Al gustoToppings: Cebollino picado, Maíz dulce, Nori (alga), Brotes de soja, Naruto (surimi espiral)
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Miso Ramen met Chashu-varkensbuik en gemarineerd ei, con ingredientes: Verse Ramen-noedels (of gedroogde kwaliteitsnoedels, dik en golvend), Varkensbuik in één stuk (voor de Chashu), Misopasta (bij voorkeur rode Aka Miso of Awase Miso), Stevige zelfgemaakte kippenbouillon (of Dashi-bouillon), Donkere sojasaus (Koikuchi Shoyu).
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Spicy Nigerian Jollof Rice
Authentieke Pad Thai met garnalen en tamarinde
Authentieke Madrileense Stoofpot (Drie Gangen)
Kimchi Jjigae: Koreaanse Stoofpot
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Región de origen
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities