Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Authentieke Pizza Capricciosa
Italië (Napels/Rome)
La dolce vita, Horno encendido, Fin de semana
TraditioneelFeestetenKindvriendelijk
- 2Porties
- 612 kcal/portie
- medio
Ingrediënten
Harde tarwebloem (type 0 of 00 pizzabloem)
400 g
Lauwwarm water
260 ml
Verse bakkersgist (of 3g droge)
9 g
Fijn zout (voor het deeg)
10 g
Verse mozzarella (fior di latte), uitgelekt
200 g
Italiaanse gekookte beenham
80 g
Verse champignons in plakjes
3 eenheden
Artisjokharten, in stukjes
4 eenheden
Zwarte olijven
30 g
Extra Vierge Olijfolie
15 ml
Gedroogde oregano
2 g
Explora más recetas con estos ingredientes
Benodigdheden
Over dit recept
Pizza Capricciosa is de koningin van de Italiaanse pizzeria's.
Dit recept toont je hoe je het perfecte, langzaam gerezen deeg maakt en belegt met een wilde (capricieuze) maar perfect gebalanceerde mix van artisjokken, ham, olijven en verse paddenstoelen op pure mozzarella.
Bereiding
1
Stap 1
Los de gist op in een scheutje lauw water. Giet in een kuiltje van de bloem, voeg al het water toe.
Je hebt nodig:
400 gHarde tarwebloem (type 0 of 00 pizzabloem)260 mlLauwwarm water9 gVerse bakkersgist (of 3g droge)
2
Stap 2
Als zich een deeg begint te vormen, voeg dan het zout toe en kneed door elkaar.
Je hebt nodig:
10 gFijn zout (voor het deeg)
3
Stap 3
Kneed zeker 10 tot 15 minuten energiek uit tot je een mooie gladde, strakke, elastische bal hebt.
4
Stap 4
Leg in een ingevette schaal onder een klamme doek. Laat 2 tot 4 uur rijzen (langzaam is beter!). Het moet bijna in oploop verdriedubbelen.
5
Stap 5
Verdeel en bol op in twee strakke bollen. Bedek en laat 30 minuten rusten (zodat het gluten ontspant).
6
Stap 6
Zet je pizzasteen/staal erin, zet oven op allerhoogste stand (250-275ºC). Laat 40 min heet worden.
7
Stap 7
Snijd de mozzarella en pers deze letterlijk in een zeef stevig uit! Vocht is in de oven de vijand.
Je hebt nodig:
200 gVerse mozzarella (fior di latte), uitgelekt
8
Stap 8
Spreid 1 bol deeg uit met enkel je platte vingers (GEEN deegroller) om het gas in een stevige rand (cornicione) te drijven.
9
Stap 9
Besmeer cirkelvormig met passata. Voeg oregano, snuf zout en afgedroogde mozzarella in stukken toe.
Je hebt nodig:
150 mlPassata (pure gezeefde tomaten)Naar smaakGedroogde oregano
10
Stap 10
Verdeel ham, champignons, heel goed uitgelekte artisjok en olijven wild (capricricol).
Je hebt nodig:
80 gItaliaanse gekookte beenham3 stuksVerse champignons in plakjes4 halveArtisjokharten, in stukjes1 handjeZwarte olijven
11
Stap 11
Binnen bliksemtempo van 7 tot 9 minuten goudbruin laten bakken op de gloeiend hete steen. Uit de oven, scheutje olijfolie direct erop.
Je hebt nodig:
Een scheutjeExtra Vierge Olijfolie
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Authentieke Pizza Capricciosa, con ingredientes: Harde tarwebloem (type 0 of 00 pizzabloem), Lauwwarm water, Verse bakkersgist (of 3g droge), Fijn zout (voor het deeg), Passata (pure gezeefde tomaten).
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Catalaanse Geroosterde Groenten (Escalivada)
Amandelcroissants
Fideuá met zeevruchten
Krokante Garnalenkoekjes uit Cádiz
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities