Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Spaghetti alle Vongole met Citroen en Peterselie
Italië (Tirreense Kust)
Olivo, sol y sal, Cena romántica
ZeevruchtenZuivelvrijTraditioneelMediterraans
- 4Porties
- 612 kcal/portie
- medio
Ingrediënten
Kwalitatieve spaghetti (of linguine)
400 g
Verse levende venusschelpen (ontdaan van zand)
1000 g
Teentjes knoflook, dun gesneden
4 eenheden
Droge witte wijn
150 ml
Extra Vierge Olijfolie
75 ml
Gedroogde chilipeper (optioneel)
1 eenheid
Verse platte peterselie, grof gehakt
15 g
Vers citroensap
15 ml
Grof zout (voor het pastawater)
20 g
Benodigdheden
Over dit recept
Spaghetti alle Vongole is dé ultieme Italiaanse kustpasta.
Zes simpele ingrediënten worden alchemistisch omgetoverd tot een explosieve zee-symfonie.
Dit is de 'in bianco' versie (zonder tomaat), waar de absolute ster het ongelooflijk ziltige, minerale sap is dat de venusschelpen afgeven.
Bereiding
1
Stap 1
ONTTZANDEN: Zet de schelpen 1-2 uur in koud water met 2 eetlepels grof zout. Gooi opene weg als ze niet sluiten bij tikken.
Je hebt nodig:
1 kgVerse levende venusschelpen (ontdaan van zand)
2
Stap 2
Kook de spaghetti in royaal gezouten water (het moet naar zee smaken), 2 MINUTEN KORTER dan de verpakking zegt.
Je hebt nodig:
400 gKwalitatieve spaghetti (of linguine)RoyaalGrof zout (voor het pastawater)
3
Stap 3
Ondertussen: olijfolie op middelvuur, knoflookschijfjes en peper. Alleen BLOND laten worden, nooit verbranden!
Je hebt nodig:
5 royale eetlepelsExtra Vierge Olijfolie4 teentjesTeentjes knoflook, dun gesneden1Gedroogde chilipeper (optioneel)
4
Stap 4
Vuur hoog. Witte wijn er in één keer bij. 30 sec. Hard laten koken.
Je hebt nodig:
150 mlDroge witte wijn
5
Stap 5
Alle schelpen erin. Deksel erop, 3-5 min. Ze gaan open en geven hun zilt, mineraal vocht af.
6
Stap 6
Open schelpen eruit halen (anders worden ze rubberachtig). Geslotene weggooien. Het vocht bewaren: dat is VLOEIBAAR GOUD.
7
Stap 7
Met een tang de spaghetti recht uit de pan in de koekenpan met het schelpenvocht overbrengen. Schep kookvocht erbij. 2 min. zwenken: het zetmeel emulgeert alles tot een zijdezachte saus.
8
Stap 8
Vuur uit. Schelpen terug. Citroen erover uitpersen. Peterselie. Flink mengen. De pasta moet vloeibaar en sappig zijn.
Je hebt nodig:
Van een halve citroenVers citroensap1 grote bosVerse platte peterselie, grof gehakt
9
Stap 9
Meteen opdienen in voorverwarmde diepe borden. Schelpen mooi verdelen. Rauw olijfolie-draadje. NOOIT kaas op zeevruchtenpasta!
Je gastronomisch meesterwerk klaar om te proeven!
Deel je versie en verras je gasten met kunst en smaak.
Celebración cómica y surrealista de Spaghetti alle Vongole met Citroen en Peterselie, con ingredientes: Kwalitatieve spaghetti (of linguine), Verse levende venusschelpen (ontdaan van zand), Teentjes knoflook, dun gesneden, Droge witte wijn, Extra Vierge Olijfolie.
Hoe beoordeel je dit recept?
Jouw mening helpt de gemeenschap
Houd de keuken draaiende
zonder reclame
RecetAI is een persoonlijk project. Help me het te laten groeien.
Help me het recept te verspreiden
Deel met andere kookliefhebbers! Inspireer je kring om iets heerlijks te proberen.
Heb je een suggestie? Schrijf ons contacto@recetai.es
Kook vergelijkbare recepten
Descubre platos que comparten la misma esencia y sabor. ¡Descúbrelos!
Klassieke Italiaanse Tiramisù
Gestoofde aardappelen met kabeljauw en laurier
Gamba-spiesen met muntchimichurri
Koude komkommer-, druiven- en witte misosoep
Explorar categoría
Descubre más platos de estas categorías
Olijf, Zon & Zout
De essentie van de Middellandse Zee. Recepten gedrenkt in zon, olijfolie en zeezout.
Romantisch Diner
De perfecte setting voor twee. Gerechten die fluisteren, kaarsen die gloeien en onvergetelijke momenten.
Región de origen
Mijn kook notities
Trucs, gereedschappen en geheimen geleerd tussen de fornuizen.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Ingredientes
5 min
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Ontdek de duizenden jaren oude geschiedenis van rijst, de populairste variëteiten zoals Basmati, Arborio en Jasmijn.
Ingredientes
5 min
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Het hart van de mediterrane keuken. Ontdek de geschiedenis, variëteiten zoals zwarte knoflook en zijn ongelooflijke eigenschappen.
Ingredientes
5 min
Kikkererwten: De Gouden Parel
De millennia-oude peulvrucht die smaakpapillen verovert. Ontdek recepten zoals hummus, zijn soorten en hoe ze perfect te koken.
Ingredientes
5 min
Linzen: De Munt van de Welvaart
De peulvrucht die overvloed symboliseert. Leer over Pardina, Castellana en hoe je ze heerlijk kunt bereiden.
Gereedschap
5 min
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Je thuisoven kan professionele pizza's en broden maken... als je hem helpt. Ontdek hoe thermische inertie het spel compleet verandert.
Gereedschap
5 min
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Krijg restaurantsneden in seconden. Gids voor veilig gebruik (belangrijk) voor mandolines en waarom je nu een Microplane nodig hebt.
Gereedschap
5 min
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
Niet allemaal maken ze dezelfde koffie. Ultieme gids om een koffiezetapparaat te kiezen op basis van je smaak: intensiteit, body en gemak.
Kooktips
5 min
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bomba, basmati, jasmijn... elk is een wereld op zich. Leer de exacte waterverhoudingen en tijden zodat het altijd loskorrelig wordt.
Kooktips
5 min
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Zakt je cake in? Verbranden de koekjes? Bakken is scheikunde. We leggen de basisflaters uit en hoe je ze voor altijd kunt vermijden.
Kooktips
5 min
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Haal het meeste uit je heteluchtfriteuse. Conversietabellen voor de oven, schoonmaaktrucs en recepten waarvan je niet dacht dat je ze kon maken.
Pausado
Rijst: Het graan dat de wereld voedt
Knoflook: Smaak en Gezondheid in Elk Teentje
Kikkererwten: De Gouden Parel
Linzen: De Munt van de Welvaart
Ovensteen vs Staal: Til je pizza's naar een hoger niveau
Mandoline en Raspen: Liefde, Haat en Pleisters
Moka, Franse Pers of Espresso: Welke past bij jou?
De wetenschap van perfecte rijst: Geen pap meer
Bakken zonder drama: 5 fouten die je desserts verpesten
Beheers je Air Fryer: Veel meer dan aardappelen
Bekijk alle notities